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簡単リンク新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪
新生姜を使うと美しいピンク色に♪
体にとっても優しい、コクのあるジンジャーシロップです。
話題入り感謝♪
体にとっても優しい、コクのあるジンジャーシロップです。
話題入り感謝♪
材料
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1
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新生姜は水で洗い、汚れた部分は指で擦って洗い流す。取れない場合は包丁などでこそげ落とす。
（基本的に皮は剥きません）
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2
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枝分かれした部分を切り分け、先端の赤い部分は切り落とし、３のボウルへ…
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3
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本体の部分は薄くスライスしてボウル（または直接鍋）へ。
あまり神経質に薄くする必要はありません。
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4
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分量の砂糖を加え、しっかり混ぜ合わせて３０分以上置く。
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5
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３０分経つと、水分がたっぷり出てくる。
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7
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※スパイシーなシロップにしたい場合は、この時シナモン１本、クローブ、カルダモン等お好みで投入。
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8
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火を消して、レモンの絞り汁を加える。
全体を混ぜると、美しいピンク色に発色。
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9
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そのまま、常温になるまで放置。
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10
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液体を漉して保存容器へ移して完成♪
冷蔵保存でお願いします。
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残った新生姜は、生姜糖や佃煮に再利用♪（写真は佃煮です）
味付けせずそのまま冷凍保存して料理に使っても良し。
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※生姜糖レシピ
新生姜をざるなどに並べて天日干しし、生乾きになったらグラニュー糖をたっぷりまぶして出来上がり♪
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14
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普通の生姜でも同じように出来ますが、シロップの色は黄色になります。３００ｇの生姜で２８０ｃｃの瓶一本分抽出出来ました。
コツ・ポイント
砂糖はお好みの種類で構いませんが、新生姜特有のピンク色を楽しみたい場合は白砂糖またはグラニュー糖をお薦め。
水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに！
水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに！
このレシピの生い立ち
新生姜ならではの発色を生かしたジンジャーシロップ。生姜の水分だけでエキスを抽出し、濃厚なシロップにしました。これを牛乳に垂らして飲むジンジャーミルクは最高！
0 いいね
普通はどのくらいの量ができるのですか？？？
私は新生姜でつくったのです・・・ 涙
なんで１００しかできなかったんだろ？？？
量が、生姜が皮赤いところをのぞく前で５００ぴったりだったので、少し砂糖を減らしたんです。
少しといっても目分量でこれくらいかぁ～って感じで結構減らしたかもしれません・・・
あとは、生姜をスライサーで切って、三温糖をつかったんですが、まぶして放置２時間くらい。で３０分くらい火にかけました～
一日放置してこしましたが～
ごらんの通りの量でした
普通はどのくらいできるのですか？？？
毎回量を計る訳ではないのですが、手順１４に「生姜300gで280cc出来た」と記録がありますから、レシピ通りの500gの新生姜であれば、300cc以上のエキスが抽出出来ると思われます。
私のレシピは、水を一切加えないで、砂糖の浸透圧によってエキスを抽出するわけですから、生姜：砂糖＝１：１の比率は守って頂いた方が無難だと思います。
放置時間については問題ないと思いますし、煮詰めるのは20分位でもオッケーですが・・・・
加熱中にアクを取ろうとして、必要なエキスも棄ててしまったってことはなかったでしょうか？
後は使った新生姜そのものの水分量も関係あるのでしょうかね・・・・
初夏の頃の新生姜はとっても瑞々しいですが、今の時期のものはどんな感じでしょうか？
この時期、私の身の回りには新生姜が出回っていませんので、普通の生姜しか使えず、体験的にわからないのです＾＾；
せっかくチャレンジして頂いたのに、思ったようにシロップが抽出出来なくて、申し訳なかったです。
もし機会があれば、ぜひリベンジなさってみて下さいね！
ショウガは結構みずみずしてたような・・・
夏のを知らないのでなんともですが
ちなみにアクはとりませんでした
また報告します
生姜がたくさんとれる時期ですので、作ってみたいです。
質問ですが、どのくらい日持ちしますか？
氷の型に入れて凍らそうかと思ってましたが、水を使わないので、日持ちしそうなので、お聞きしたいです。
初めまして。完成後のシロップの日持ちですか・・・・
測定したことがないので明言出来ないんですが、糖度が高いので、冷蔵庫保存なら１ヶ月くらいは余裕なので、冷凍ならもっと大丈夫ではないでしょうか？！
といっても私自身、シロップを冷凍保存したことがないので、断言しちゃいけませんが＾＾；
うちでは冷蔵状態でどんどん消費するので、長期保存の実績がなくてごめんなさい。
取り出した生姜スライスは冷凍にして２ヶ月くらいかけて使い切ってますから、それくらいは・・・と思うのですけど！
明確にお答え出来なくて申し訳ありません。
にしても氷の型に入れて冷凍保存とは面白い！とっても便利そうです！
はじめまして。
りんりん丸さんのジンジャーシロップのつくれぽを送らせていただきました＊eribear＊です。
簡単でレシピも分かり易くて、美味しい、最高なレシピですね♪
私も主人も炭酸水で割ったピリ辛ジンジャーエールにはまってしまいました！！
絶対にまた作りますね☆
ありがとうございました(♡´ω`♡)
お返事が大変遅れてしまい申し訳ありません。
レモンを入れないと発色しないのと、風味に差が出るかもしれません。
お水を使わず濃厚なのができて毎朝お湯で割って飲んでます。体ポカポカです。
お砂糖も500gのグラニュー糖そなまんまド
カンと入れるので作り易くて助かってます。我が家の常備品になりそうです。
ありがとうございます！
嬉しいコメントありがとうございます＾＾
末永くご愛用頂ければ嬉しい限りです。