新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪

新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪

Description

新生姜を使うと美しいピンク色に♪
体にとっても優しい、コクのあるジンジャーシロップです。
話題入り感謝♪

材料

新生姜
500g
砂糖(今回は白砂糖使用)
500g
約1個分(大さじ3程度)

作り方

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    新生姜は水で洗い、汚れた部分は指で擦って洗い流す。取れない場合は包丁などでこそげ落とす。
    (基本的に皮は剥きません)

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    枝分かれした部分を切り分け、先端の赤い部分は切り落とし、3のボウルへ…

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    本体の部分は薄くスライスしてボウル(または直接鍋)へ。
    あまり神経質に薄くする必要はありません。

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    分量の砂糖を加え、しっかり混ぜ合わせて30分以上置く。

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    30分経つと、水分がたっぷり出てくる。

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    新生姜を、水分ごと鍋に移し、中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約30分ほどコトコト煮詰める

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    ※スパイシーなシロップにしたい場合は、この時シナモン1本、クローブ、カルダモン等お好みで投入。

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    火を消して、レモンの絞り汁を加える。
    全体を混ぜると、美しいピンク色に発色。

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    そのまま、常温になるまで放置。

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    液体を漉して保存容器へ移して完成♪
    冷蔵保存でお願いします。

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    残った新生姜は、生姜糖や佃煮に再利用♪(写真は佃煮です)
    味付けせずそのまま冷凍保存して料理に使っても良し。

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    ※生姜糖レシピ
    新生姜をざるなどに並べて天日干しし、生乾きになったらグラニュー糖をたっぷりまぶして出来上がり♪

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    ※生姜の佃煮レシピ
    鍋に新生姜、いりこ、切り昆布等加え、醤油・酒・水を適量加えて煮詰め、仕上げに鰹節・ごまを加えて完成

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    普通の生姜でも同じように出来ますが、シロップの色は黄色になります。300gの生姜で280ccの瓶一本分抽出出来ました。

コツ・ポイント

砂糖はお好みの種類で構いませんが、新生姜特有のピンク色を楽しみたい場合は白砂糖またはグラニュー糖をお薦め。
水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに!

このレシピの生い立ち

新生姜ならではの発色を生かしたジンジャーシロップ。生姜の水分だけでエキスを抽出し、濃厚なシロップにしました。これを牛乳に垂らして飲むジンジャーミルクは最高!
レシピID : 1172225 公開日 : 10/06/30 更新日 : 10/12/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年8月8日

今年も作らせていただきました。あっという間に無くなりそうなので、また新生姜買ってこようと思います。ご馳走様でした

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2022年8月6日

煮詰め終わり冷ましているところです。お味見しましたが、サッパリスッキリ。美味しいです。

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2022年7月30日

新生姜のピンクがとっても綺麗で、焼酎に入れたり炭酸で割ったり牛乳で割ったり、と〜っても美味しいです!

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2022年7月29日

美味しかったです♪

*eribear* 2012年11月10日 22:03
りんりん丸さん
はじめまして。
りんりん丸さんのジンジャーシロップのつくれぽを送らせていただきました*eribear*です。

簡単でレシピも分かり易くて、美味しい、最高なレシピですね♪
私も主人も炭酸水で割ったピリ辛ジンジャーエールにはまってしまいました!!
絶対にまた作りますね☆

ありがとうございました(♡´ω`♡)
3baby♡ 2013年11月28日 21:49
レモンなしでも作れますか?
@りんりん丸 2013年12月10日 14:43
>3babyさんへ
お返事が大変遅れてしまい申し訳ありません。
レモンを入れないと発色しないのと、風味に差が出るかもしれません。
クック41GFFI☆ 2016年01月08日 18:44
本日2回目の作りました!
お水を使わず濃厚なのができて毎朝お湯で割って飲んでます。体ポカポカです。
お砂糖も500gのグラニュー糖そなまんまド
カンと入れるので作り易くて助かってます。我が家の常備品になりそうです。
ありがとうございます!
@りんりん丸 2016年01月08日 20:05
>クック41GFFIさんへ
嬉しいコメントありがとうございます^^
末永くご愛用頂ければ嬉しい限りです。
くるくるれんれん 2017年10月09日 20:04
湧き水でつくった新生姜でつくりました。優しいピンクのジンジャーシロップあっという間になくなりそうです。
@りんりん丸 2017年10月09日 22:39
>くるくるれんれんさんへ
コメントありがとうございます。
薄めて使うとはいいながら、あっという間に使い切ってしまうんですよね~^^;
ぜひまた作って楽しんで頂けたらと思います♪
クックMU3QIG☆ 2020年06月24日 19:02
初めまして! @りんりん丸さんのレシピで初、生姜シロップに挑戦です。今、煮詰め終わって冷ましているところですが、出来上がりのシロップが水飴のような固さ?になりましたが、こんな感じであっていますか?
@りんりん丸 2020年06月24日 19:27
>クックMU3QIG☆さんへ
初めまして、コメントありがとうございます。
仕上がりが水あめのような固さになっていらっしゃるとのことですが…
30分程度の加熱でそこまで煮詰まってしまいましたでしょうか(汗)
想定では、多少とろみがついた状態で完成です。
温かい状態で水あめ状ということは、冷えるともっと固くなることが予想されます。
少し水かお湯を足して頂いて、加熱しながら適度にゆるめて頂いた方が、後々使いやすいのではないかと思われます。
ぜひご検討下さい。

クックMU3QIG☆ 2020年06月24日 20:17
@りんりん丸さん、返答ありがとうございます。やはり煮詰め過ぎなんですね(;_;) 蓋をして弱火でタイマー30分、時間きっかり煮ました。 もう冷めたのですが、予想通り完全に水飴の固さです(T_T) これから少し水を足してゆるめたいと思います! ありがとうございました!
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