新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪
＠りんりん丸
作り方
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新生姜は水で洗い、汚れた部分は指で擦って洗い流す。取れない場合は包丁などでこそげ落とす。
（基本的に皮は剥きません）
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2
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枝分かれした部分を切り分け、先端の赤い部分は切り落とし、３のボウルへ…
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3
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本体の部分は薄くスライスしてボウル（または直接鍋）へ。
あまり神経質に薄くする必要はありません。
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4
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分量の砂糖を加え、しっかり混ぜ合わせて３０分以上置く。
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5
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３０分経つと、水分がたっぷり出てくる。
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7
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※スパイシーなシロップにしたい場合は、この時シナモン１本、クローブ、カルダモン等お好みで投入。
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8
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火を消して、レモンの絞り汁を加える。
全体を混ぜると、美しいピンク色に発色。
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9
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そのまま、常温になるまで放置。
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10
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液体を漉して保存容器へ移して完成♪
冷蔵保存でお願いします。
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残った新生姜は、生姜糖や佃煮に再利用♪（写真は佃煮です）
味付けせずそのまま冷凍保存して料理に使っても良し。
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※生姜糖レシピ
新生姜をざるなどに並べて天日干しし、生乾きになったらグラニュー糖をたっぷりまぶして出来上がり♪
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普通の生姜でも同じように出来ますが、シロップの色は黄色になります。３００ｇの生姜で２８０ｃｃの瓶一本分抽出出来ました。
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コツ・ポイント
砂糖はお好みの種類で構いませんが、新生姜特有のピンク色を楽しみたい場合は白砂糖またはグラニュー糖をお薦め。
水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに！
水、牛乳、紅茶、焼酎割りなど多彩に楽しめます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに！
このレシピの生い立ち
新生姜ならではの発色を生かしたジンジャーシロップ。生姜の水分だけでエキスを抽出し、濃厚なシロップにしました。これを牛乳に垂らして飲むジンジャーミルクは最高！
＠りんりん丸
