リブステーキのタラゴンソース

リブステーキのタラゴンソース
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お肉の本当に味を楽しめます!

材料 (3〜4人)

リブステーキ(フィレでも!)
2枚
シャンパンビネガー
1/4カップ
1/4カップ
エシャロット(みじん切り)
大さじ2
タラゴン
大さじ3
3個
バター
大さじ3
塩、胡椒
適量

1

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ソースは、シャンペンビネガー、白ワイン、エシャロット、大さじ1のタラゴン、塩、胡椒をいれ沸騰させる。5分煮て冷ます。

2

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1と卵黄、塩(少量)をミキサーにいれ、30秒混ぜ、溶かしたバターを少しずつ加える。

3

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最後に残っているタラゴンを加える。

4

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肉は常温に戻し、塩胡椒をする。

5

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オリーブオイルを熱し、高温で焦げをつけた後、中温で10分ほど焼く。お肉の大きさによって時間は調整してくださいね!

6

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お好みの固さに焼いて、お皿に移して、3のソースを上からかける。

7

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召し上がれ!

コツ・ポイント

お肉を常温に戻すのが、熱が奇麗に通るコツです!

このレシピの生い立ち

おいしいお肉が手に入ったら、お肉をの味を活かすフレンチソースを自己流に。
レシピID : 1172673 公開日 : 10/06/30 更新日 : 10/06/30

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