K-ana風「お味噌汁のダシ」の取り方

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Description

お味噌汁の数は家庭の数だけある・・・と思うのですが。「一度試してみて」欲しいです。

材料 (2~3人分)

600cc程度
煮干
大5~6本
花かつお節
ひとつかみ

作り方

1

鍋に水をいれ、煮干を半分に折って入れる。頭はそのまま。ハラワタがついている時は取ってしまう。

2

1を30分~1時間つけおわったら、強火にかけて煮立たせる。煮立ってきたら、花カツオ節を入れ、煮立って5秒たったら火を止めてザルでボールにこす。

3

再び、ダシ汁を鍋に戻す。あとはお好みの具とお味噌を加えて作ってください。※ザルに残ったニボシとカツオ節を乾煎りし、ミキサーにかけて白ゴマを足してフリカケにできます。

コツ・ポイント

ニボシの頭は捨てないでーー!カツオ節を入れて煮立ったら、じっと5秒数えてー!

このレシピの生い立ち

味噌汁好きのダンナさま。塩分取りすぎにならないよう、お味噌を減らしてダシをきかせました。
レシピID : 117459 公開日 : 03/11/18 更新日 : 03/11/18

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