はじめてでも簡単!なすの絶品揚げびたし

はじめてでも簡単!なすの絶品揚げびたし

Description

日持ちする夏のおかずとして重宝しているレシピ。詳細に書いてみたので、めんつゆだと甘すぎる…という方、ぜひお試しください

材料 (2人分)

なす
2〜3本
ピーマン(ししとうもおいしい!)
2個(ししとうなら4本)
【漬け汁】
200cc
砂糖
大さじ1
しょうゆ(薄口)
大さじ2〜3
大さじ2
大さじ1
すりおろし生姜(チューブ可)
1/3片分(チューブなら大さじ1)
赤唐辛子 ※苦手な方は不要
1本
【お好みで】
大葉、生姜(千切り)
適量

作り方

1

写真

なすを斜めに切る(1本を4等分)
※姿のいいナスの場合、写真下のようにガクに切込みをいれて切り落とし、1本のまま使います

2

※1本のまま調理する場合、火を通しやすくするため、格子状に浅く切れ目をいれるか、1/4程度の深さの切り込みをいれます

3

写真

なすを水にさらしてアクを抜く
(今回は長なすだったので、切ってつかっています。同じ大きさに切るよう気をつけます)

4

写真

ピーマンを縦に切り種とわたをのぞく
(1個を6等分くらい)

5

その間に油を170〜180度に熱しはじめます

6

写真

別の鍋で【漬け汁】の材料をあわせ、ひと煮立ち。赤唐辛子は、種を除いて輪切りか、写真のように1本いれて風味をつけます。

7

【3】【4】の水気をしっかり切る
※水が残っていると、揚げるときに油がはねやすいです

8

写真

油の温度を調整。
菜箸に水をつけてふきんで拭き、油につけて泡がふわっと出ればOK
※写真の泡よりもう少し勢いがある程度

9

写真

ピーマン、なすの順にカラっと揚げて油を切る
※一度に沢山いれると油の温度が下がるので鍋の1/2以下の量を目安に

10

写真

※揚げ時間は、切った野菜の大きさによりますが数分でOKです。なすがキレイな紫色に変わり、内側は少し焦げ目がつく程度

11

熱いうちに、【6】に漬けて、あら熱がとれたら冷蔵庫にいれます

12

写真

冷えたら、漬け汁ごとお皿に盛り、大葉や生姜の千切り(分量外)を天盛りして完成!

コツ・ポイント

赤唐辛子をいれると、少しだけピリッとして味がひきしまります。
あたたかくてもおいしいですが、夜つくって冷蔵庫で冷やし、翌日のお昼くらいに食べるのが一番すきです。

このレシピの生い立ち

市販のめんつゆだと私には甘すぎて…母がつくってくれた味には至りませんが、試行錯誤を重ねました。
レシピID : 1175741 公開日 : 10/07/03 更新日 : 11/07/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/06/22

写真

すぐに作れて簡単なのにとっても美味しいです、リピ確定です!!

むっっっく!!

なんて嬉しいお言葉!ありがとうございます。つやつや美味しそ〜

13/04/18

写真

パプリカ+で♪簡単めっちゃおいし❤夏に活躍まちがいなし!ごちです

ちべターリー

うわああなんて美しい!レシピ掘り起こしてくださり感涙です〜!

10/09/14

写真

長男が大好きで大絶賛♪つけダレもパスタにつかったよ〜ん(^^*)

yappyパクパク

鮮やかでおいしそうですね~!和風パスタでしょうか。素敵です!

10/07/11

First tsukurepo mark
写真

この時期ピッタリのレシピ!キーンと冷やして美味しくたべたよ〜☆

モーどん

つやつや!おいしそう〜☆★素敵なつくれぽに感謝感謝です♡