ルバーブジャム

ルバーブジャム
天然のルバーブの色がきれいな甘酸っぱいジャムです。

材料 (出来上がりジャムの量 約2500ml)

ルバーブ
2kg
レモンしぼり汁
3個分

1

ルバーブの葉を除ききれいに洗い、2cmくらいの長さに切る。

2

鍋に①とグラニュー糖、レモンを入れて30分ほど放置。放置しておくとルバーブに砂糖とレモンが馴染んできます。

3

ルバーブから出た水分は捨てずに、そのまま強めの弱火にかけて煮始める。

4

10~15分で柔らかくなり水分が出てくるので弱火にして灰汁をすくい除き、フタをせずに1時間半ほど煮る。

5

ジャム真空処理保存方法はhttp://ameblo.jp/rinrepi/entry-10570266890.html

コツ・ポイント

■煮詰まってきたらかき回しながら煮てください。■今回は大量に作ったので調理時間が長めになっています。ルバーブ2~3本分で作る場合は15~20分でジャムになります。■日本で手に入りやすい緑のルバーブで作ると、この色にはなりません。

このレシピの生い立ち

日本では手に入りにくいルバーブ、シカゴに帰った折に大量に。シカゴの友人にもお裾分けしたところ、自分で作ってみたいと言ってくれたのでレシピに。
レシピID : 1176115 公開日 : 10/07/04 更新日 : 10/07/04

このレシピの作者

本名・岸田夕子 クックパッドから生まれた料理研究家*オフィシャルブログhttp://yuko-kishida.blog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

97 (73人)

17/10/01

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とっても美味しいです。今度はもっと鮮やかな色に挑戦リピします。

kapibaraだよ

ありがとうございます。ルバーブ、本当においしいですよね*

17/08/03

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頂いたルバーブで…美味しくできました。

akapple

作っていただき、ありがとうございます(#^.^#)

17/06/18

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あまり良い色には出来ませんでしたが甘酸っぱくて美味しく作れました

おたえマン

ありがとうございます。十分美しい色です!おいしそうー

17/06/19

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毎年作っています!レシピありがとうございます。

ポアブルローゼ

こちらこそありがとうございます。毎年!うれしすぎです*

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