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レタスを食べやすい大きさにちぎり、皿にのせておく。水50ccに中華スープの素を入れて混ぜておく。
イカは内臓を取出し、胴体は輪切り、足は2~3cmに切る。たまねぎは1cm角に、しめじとエリンギは食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油とニンニクみじん切りを入れ、弱火で熱する。香りがしてきたらたまねぎ、きのこ類を入れてさっと炒める。
いかとエビを入れ、色が変わるまで炒めたら、焼きそばの麺と中華スープを入れて炒める。
しょうゆとみりんを入れて混ぜる。塩・こしょうを入れて、味をととのえる。レタスをのせたお皿に盛って出来上がり。
嬉しいです。盛り付けキレイでおいしそうですね!