詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
カワハギは頭を落とし、皮をとり、3枚又は、5枚におろす。身は、薄皮・骨を取り、薄作りにする。肝は、湯通しをしておく。頭と中骨は、お湯に入れ出汁をとる。
肝を潰し、わさび・しょう油を入れ、混ぜ合わせる。これに、薄切りにした身を入れ、あえる。
どんぶりにご飯を盛り、きざみ海苔・肝で合えたカワハギ・細かく刻んだ万能ねぎをのせて出来上がり。
もう一つ、アラでとった出し汁に薄く塩味をつける。先ほどのどんぶりに、わさび・ゆずをのせ出し汁をかけて出来上がり。