じゃがいも冷製スープ☆ビシソワーズ

じゃがいも冷製スープ☆ビシソワーズ

Description

17’8月 300レポ突破・専門家厳選カテゴリ掲載:素材の旨味を活かして生クリーム無しでも濃厚♪冬は温めても美味

材料 (2人分 )

じゃがいも(お勧め品種は、インカのめざめ)
皮をむいて175g(約小3コ:200g位)
たまねぎ
中1/4個(50g)
バター
大さじ1/2弱(7g)
100ml
適宜
白こしょう
少々
牛乳(半量豆乳もお勧め)
150ml
好みで飾りにパセリ等
少々

作り方

  1. 1

    たまねぎとジャガイモの皮をむき、薄切りにする

  2. 2

    写真

    鍋にバターを熱し、たまねぎを透き通るまで炒めてから、ジャガイモを加え焦がさないよう混ぜ炒める

  3. 3

    写真

    全体に油が回ったら水を加え、蓋をして 弱火で12分位煮込む。仕上げに塩胡椒で調味する※目安:写真の状態になる位まで煮込む

  4. 4

    牛乳”100ml”を加え、沸騰直前まで軽く煮、荒熱をとってからミキサーにかけ 冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    食べる直前に残りの牛乳50mlを加えて良く混ぜ、塩で味を調える。※入れる前はぽってり状態です。ここで緩める事を忘れずに!

  6. 6

    ★2010/10追記

    寒い日は 軽く温めて召し上がっても◎

  7. 7

    ★好みで、パセリ 黒胡椒をトッピングしてもgood

    プレーンヨーグルトを添えても、酸味が加わって美味しかったです☆

  8. 8

    写真

    アレンジ報告★
    牛乳→半量を豆乳にかえて(ジョンリークッカーさん)
    両方の栄養&美味しさが味わえそうです☆感謝

  9. 9

    写真

    2010/12/18
    お蔭様で話題入り
    となりました。
    有難うございました

  10. 10

    写真

    2012/6月:道産インカのめざめをゲットできた機にレシピ見直し後、補足追記・写真を差し替えました。

  11. 11

    写真

    インカのめざめは、こ~んなに黄金色なのですよ☆栗のような風味・独特の甘味があります。スープ・ポテトサラダに向く品種です

  12. 12

    写真

    2012/7/9 プレミアムカテゴリ「健康・高血圧」に登録されました

  13. 13

    写真

    有難うございます☆2013/7/8、お蔭様で100人れぽ達成!話題のレシピとなりました。この場を借りてお礼申し上げます

  14. 14

    2013.7管理栄養士監修健康レシピ・高血圧に掲載されました。採用ありがとうございます。

  15. 15

    サイトアドレスは→https://kenko.cookpad.com/kouketsuatsu/recipes/330

コツ・ポイント

じゃがいもの品種は、甘みの強い”インカのめざめ”がお薦めです。
(他品種でも充分OKです)
弱火で煮こむ際、くれぐれも焦がさないように気をつけて下さい
(仕上りの色が悪くなる・えぐみが出る等々)

このレシピの生い立ち

生クリームを加えてコクを出すレシピが多いヴィシソワーズ
残念なことに体質上、生クリームが苦手
手持ちのレシピ本を参考に野菜のうまみを引き出すよう調理してみた所、
生クリーム無しでも濃厚に美味しくできたので
レシピID : 1181440 公開日 : 10/07/10 更新日 : 17/08/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

369 (341人)
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2022年8月7日

とても美味しくできました♡コンソメも生クリームも使わないレシピ嬉しいです!

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2022年8月1日

夏にぴったりな冷たくてまろやかなスープでした

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2022年7月10日

リピ。じゃがいも感たっぷり。夏も冷たくすると、じゃがいもたくさん摂取できます。砂糖、コンソメちょっとプラスさせていただきました

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2022年7月7日

夏は冷製スープが美味しいですよね❗️甘いじゃがいもじゃ無かったのでちょっと砂糖も足して美味しく頂いきました😋

kurukurumin 2010年12月18日 10:46
てぃあちゃん

話題入りですね♡
おめでとう!!
とてもおいしそうなビシソワーズ♪
tearstar 2010年12月18日 12:25
kuruさん☆

早速のお祝いコメントありがとう~♪
今の時期、冷たいままだと 厳しいかもしれませんが(爆)
おもてなしの席の前菜などに お役に立てたら嬉しいです。

こちらのビシソワーズ。。
私が勝手に崇拝しているパティシエ
(ポタジェの柿沢さん)のレシピを参考に
手を加えたものでして。。お気に入りの一つなの♪
なので たくさんの方にお試し頂いて
とても嬉しいです(*^_^*)

駆けつけてくださって 本当にありがとう♡
keiかな 2011年07月23日 13:33
てぃあちゃん♡

こんにちは(*^_^*)

ごめーん。レシピコメに...
どうしても伝えたいことがあって...

今日は、記念すべき900れぽ目に選んでくれて、
しかも女神れぽ♡(気付かず携帯から返信コメを…)
激×100嬉しいれぽになりました♪
いつもありがとう♡

日記見たよ~^^ 
新千歳かなり変わったみたいね~
しかもロイズの工場やジャガポックルシアター
めっちゃ楽しそう~
空港で遊べるね♪
遊びに行けますように☆彡
(祈ったら叶うと思ってる単純な私(*≧m≦*))

ホントに今日もいつも有難う♡
てぃあちゃんには、大感謝よ~

またコメ欄空いたら遊びに来るね~〃⌒ー⌒〃
kebeibiko 2012年06月14日 18:13
てぃあちゃん、こんにちは。

先日は、醤油麹でトマトと卵の炒めものに素敵なれぽ有難う♬
やっぱり、、てぃあちゃんの手に係ると、ち、違うなっ(❤ฺ→艸←)
別物に見えるよぉ~ (♛д♛)
料理は目で食べるって言うけどぉ違う味になりそうフフ
ほんと嬉しいコメ&お洒落なれぽを感謝していますぅ(*˘︶˘*).。.:*♡
そらてんママ 2012年07月14日 06:00
ティアちゃん
 おはよう~。先日はご丁寧にコメありがとう♪勝手に推薦ゴメンね。でも、クックして手右下見たらレーズンパンの使用法って目に付いちゃって、、そしたらこちらのあれしかないでしょ!!!絶対美味しいし~♪♪♪
 新機能にも時々出没している私です。
 では、よい週末にしてね。    そらてんママ
メルティローズ 2013年07月24日 14:15
てぃあさんへ☆

先日はコメントをいただきありがとうございました^−^
ビシソワーズをインカのめざめで作るという発想がなく、いつもシンプルに蒸かしたり、蒸かしたのをサラダに入れたり、蒸かして・・・と、一辺倒だったので、とても勉強になりましたし、本当に美味しかったです♪

私は生クリームを料理で使うのが好きではないので(半端に余るし、200ccも料理に入れたくない)この夏は、生クリームなしの、冷静スープを探していたんです。
かぼちゃとかでも応用できそうですし、重宝させていただいています^−^

ご飯日記もいくつか拝見させていただきました。
カレーコンテスト祝!すごいですね♪

このあと、レシピも拝見させていただきます^−^
楽しみだな♪
shimaru 2018年07月22日 12:29
ティアちゃん☆

おひさ~♪
本日、素敵美味しのビシソワーズ、クックニュース掲載おめでとうございます^^
コメ欄開いてたから来ちまいました☆

お元気でお過ごしでしたか?
そちらのお天気はいかが?

こちらは、熱中症指数、連日「危険」レベルの猛烈な暑さが続いております!
万一、お仕事等でいらっしゃるときは覚悟していらしてね(笑)水分&塩分補給は必須ですわ。

ではでは~^^
オメデト~♡
shimaru 2018年07月22日 14:30
ティアちゃん☆

コメ返サンキュです^^
御入籍もおめでとう♡

お忙しいと思いますが、引き続きお元気でお過ごしくださいね♪
デハデハ~
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