ブルーベリー♪レアチーズムースケーキ♪
Description
材料
(18㎝セルクル、または底取の丸型)
作り方
-
-
1
-
チョコ味のスポンジを用意。3枚にスライスして1枚を使用。市販のでも作ったのでも。お好みでプレーンのスポンジでもOKです。
-
-
-
2
-
スポンジにシロップを打ち、セルクルの底にセットする。シロップは、ラム酒と水、各大さじ1杯と砂糖大さじ2をレンジで加熱。
-
-
-
3
-
ブルーベリークリームチーズ生地を作る。ゼラチンを水でふやかしておく。クリームチーズは室温に戻すかレンジで温め柔らかくする
-
-
-
4
-
クリームチーズとサワークリームをボウルで合わせ、ハンドミキサーでクリーム状に撹拌する。砂糖も加えて撹拌する。
-
-
-
5
-
プレーンヨーグルトも加えて更に撹拌。ふやかしたゼラチンをレンジで温めてしっかり溶かす。
-
-
-
6
-
5の生地をハンドミキサーで撹拌しながら、溶かしたゼラチンを加えてしっかり混ぜ込む。
-
-
-
7
-
生クリームにブルーベリージャムを加える。私は自家製の甘さ控えめジャムなので60g使用。40gから味見して調整してみてね。
-
-
-
8
-
6で使用したハンドミキサーをそのまま使ってOKなので、7をホイップする。軽く角が立つくらいまでホイップしておきます。
-
-
-
9
-
6の生地と、8のクリームの硬さが同じになるように調整する。6のボウルを氷水にあてながら混ぜると段々と硬くなってきます。
-
-
-
10
-
同じ位の硬さになったら、2つを合わせる。しっかりと混ざったら、2の型に流し込む。スポンジと型の隙間にもしっかり流し込む。
-
-
-
11
-
流しこんだら、底を軽く数回たたきつけて空気を抜く。てっぺんをパレットナイフやカードで平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
-
-
-
12
-
ムース生地が余ったら絞り袋に入れてちょっとしたデコレーションに使えます。固くなったら混ぜたり、袋のまま揉むといいです。
-
-
-
13
-
トップのゼリー液を作る。ゼラチンを水でふやかしておく。ブルーベリージャムと水を合わせ、茶こしで越して不純物を取り除く。
-
-
-
14
-
越したジャムの液に砂糖を加え、レンジで熱くなるまで温める。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、しっかり溶かす。
-
-
-
15
-
固まった11のトップに、ゼリー液をかけて広げる。そのまま冷蔵庫で固まるまでしっかりと冷やす。
-
-
-
16
-
よーく冷やし、全部が固まったら型を外す。タオルや布巾を濡らしてレンジで温め、型に巻く。周りが軽く溶けて綺麗に外れます♪
-
-
-
17
-
お好みで生クリームやフルーツでデコしても~♪ 今回、義父の誕生日だったのでバースデイ仕様になってます♪
-
-
-
18
-
以前のトップ画像。
トッピングはブルーベリー、オレンジ、バナナ、生クリームでした♡
-
-
-
19
-
切ったところ。
-
-
-
20
-
フォークが軽くスーッと通る柔らかさ♡ 爽やかさとコクがあって美味しい~♡
-
-
-
21
-
ふわふわ軽い口当たりで、ペロリと食べれちゃうっ♪
-
-
-
22
-
セルクルや底取の型が無い場合はカップで作ってもいいかも! 持ち運びも便利だし♪ 今度、手土産用にやってみようと思います♫
-
-
-
23
-
ブログ http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/entry-10589779880.html
-
-
-
24
-
またバースデー仕様(笑)トッピングはリンゴ、オレンジ、メロン、パイナップル、ブルーベリー、生クリーム。スポンジはプレーン
-
-
-
25
-
苺ジャム使用でストロベリーレアチーズに。トッピングは苺たっぷり。ナパージュで仕上げてあります。これもバースデー仕様(笑)
-
-
-
26
-
ストロベリーバージョンの断面。スポンジはプレーン使用です。
-
-
-
27
-
H24.8.9
ゼラチンをふやかす水の量を大さじ3杯→大さじ1.5杯に変更。行程も少し手直し。シロップの分量を少し変更。
-
-
-
28
-
ブルーベリーをたくさん頂いたので、たっぷり載せました。ナパージュを塗って載せたり、ゼリー液と乗せると崩れにくいです。
-
-
-
29
-
ブルーベリージャム
ID : 3988835
-
-
-
30
-
レモンジャムで、タルトに。トップのゼリーは1.5倍量にしました。
タルト生地 ID:6239066
-