洋風チャプチェ？！トマト春雨

春雨を熱湯で2分戻し1/3の長さにカットする。ナス、ピーマンは乱切りにし、ナスは水に5分くらいつけてアクをぬく。

フライパンに油をしき、一口大に切って塩こしょうをして炒める。
油を残しながら肉だけ取り出しナスを炒める。

ナスに半分くらい火が入ったら、ピーマン、しめじも加え軽く塩こしょうをして炒める。
鶏肉と一緒にして取り出しておく

肉と野菜を戻し、塩を加え、好みでこしょうも加える。

時間のある方は、ゆで卵を白身と黄身に分けて裏ごして上にかけてもきれい。