我が家流!茄子&小海老のとまとリゾット!

我が家流!茄子&小海老のとまとリゾット!

Description

ナス・海老・トマトに、旨みと風味はナンプラーとチーズそして余りごはんで美味しくできます!

材料 (4人分)

茄子
2本
玉ねぎ
小1個
シメジ
1パック
エノキ
2分の1パック
小海老
1パック
ガーリック微塵
1かけ分
大さじ2
塩コショウ
少々
トマト缶詰
1缶
コンソメスープ
2.5カップ
大さじ1
粉チーズ
大さじ4
ごはん
1.5カップ分

作り方

1

オリーブオイルでニンニクを炒め、海老をさっと炒め海老だけ一度皿に出す

2

玉ねぎをしんなり炒め、シメジ、2等分に切ったえのき、茄子を白ワインを入れてしんなり炒め、塩コショウを少々する

3

トマト缶、スープ、ナンプラー、ごはんを加えて、弱火でコトコト10分ほど煮てから海老を戻し,粉チーズをふる

コツ・ポイント

海老は炒めすぎると硬くなるので、さっと炒めて一度お皿に出し、盛り付け直前に温め程度で海老を調理するとよいです。

このレシピの生い立ち

娘が歯が痛くて食べられない~!とメールが入りました。リゾットだったら食べられるかなとあるもので作りました。
レシピID : 1186844 公開日 : 10/07/15 更新日 : 11/10/11

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