わらびとの納豆合え

わらびとの納豆合え
田舎の常備食の、塩付けわらびを
お浸しや、そばの具‥以外に
利用出来ないかと思い考えたレシピです。

材料 (4人分)

茹でたわらび
300グラム
納豆
1パック【粒の】
長ネギ
10センチ【白い部分】
刻みのり
大さじ4
醤油
大さじ3
かつおだし【顆粒】
大さじ1
練辛子
小匙2

1

田舎の常備食のわらび
でしたら、前日の夜からたっぷりの水に浸し、塩抜きをする。
出来れば2回くらい水を取り
変えた方が、良く塩が抜ける。

2

塩抜きしたわらびは、たっぷりの水を沸騰させ、重曹を大さじ1を入れ強火で10分位茹で、
冷たい水にさらして(15分)
取り出し水分を出来るだけ、
絞り1・5センチ位の長さに切る

3

納豆はパックからボールに移し
良く粘りが出るまで練る。
ネギは0・5ミリ位の長さに
細かく切る。

4

大き目のボールに、用意した
材料を全部入れ、合わせる。
次に醤油、練り辛子、
かつおだし、も入れ更に良く
全部の材料に絡ませる。

5

味加減は自分の好みに合わせて
調節して下さい。
小丼に、こんもり盛り
上に刻み海苔を形よく載せる。

6

7

8

コツ・ポイント

良く塩分を抜いたのを使い、わらびの
ヌルヌルした状態を上手く利用しました”
納豆の臭みを少なくする為ネギも
使いました。納豆の蛋白質も上手に生かせる1品です♪♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 11874 公開日 : 00/12/13 更新日 : 00/12/13

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