ミルク♡バターロール♡
れっさーぱんだ
作り方
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1
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☆の粉類（ドライイーストと塩は直接くっつかないように置いて）をよく混ぜ合わせる。牛乳を加えて粉っ気が減るまで混ぜる。
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2
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捏ね開始。手捏ね、捏ね器、ＨＢでも。グルテン膜ができるまでしっかりと捏ねる。
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3
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グルテン膜ができたら、生地をカードで１０個ほどに適当に切り分ける。ショートニングと無塩バターを加えてまた捏ねる。
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4
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グルテン膜ができるまでしっかりと捏ね上げる。私は約７～１０分捏ねます。時間は目安で生地の状態で判断して下さい。
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5
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表面を張らせて丸め、ラップをかけて３０度で５０～６０分、１次発酵を行う。工程１～５までホームベーカリーお任せ大丈夫かと。
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6
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約２倍強に膨らんだらＯＫ。フィンガーチェックしました。
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8
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ベンチタイム終了後、手で押さえてガス抜きしながら楕円形に伸ばす。上下から中央が少し重なるように折りたたみ、押えておく。
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9
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８を上下からよせてくっつけて、きっちり閉じる。空気が入らないように～。これを両手を使って３０㎝弱の細長い棒状に伸ばす。
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10
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麺棒で伸ばして長いしずく型にする。約２５㎝。幅広い方からくるくる巻いていく。巻き終わりをしっかり閉じて下にする。
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ラップをかけて２次発酵。約２倍～２倍弱に膨らむまで。３０度で３０～４０分でした。（夏場で）オーブンを１８０度に予熱する。
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ドリュールを作り、刷毛で塗る。※ドリュールは面倒じゃなければ越しておくと不純物が取り除かれて、ムラなく綺麗に塗れます。
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予熱完了したオーブンを１７０度に下げ、１５分焼く。（様子見してね） できあがり～♪
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ふわんふわん柔らか～♡ うまく割る事ができないのでこんな風に（笑）
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すぐ食べちゃうので倍量です。
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コツ・ポイント
捏ね時間や発酵時間は目安で、生地の状態を見て判断して下さい。焼成も各オーブンで差があるので様子見お願いします。 牛乳の量は、使用する粉の種類や湿度により微妙に変わるので１４５～１５０ｇの間で調整してみてね～♪
このレシピの生い立ち
レシピID：857859 シュガートップミルクパンはバターロールにも向いていると思っていたので、油脂の配合を調整してレシピを作りました～♪ 旦那がウマい！と言ったので（笑）レシピアップしました～！
このレシピの作者
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れっさーぱんだ
