中華風レタスの湯引き
林正樹
作り方
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1
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オイスターソース大１、ショウユ大1/2、酒小１、砂糖少量、油大１、ごま油小１を煮立て、タレを作る
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2
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レタスは縦４つに切り、芯を落としておく
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3
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たっぷりの熱湯に油を大さじ２入れて沸騰させ、レタスを沈め、一呼吸おいてザルに上げ、押しつけてよく水を切る
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4
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皿に盛ってタレをかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
・ゆでるときに油を入れると皿に盛ったとき水が出にくくなり、最後までおいしく食べられます
・レタスの場合、鉄分のせいでゆでるときに塩を入れると色が黒くなるので、塩は入れない
・タレを煮立てるのがおいしいさの秘訣です
・レタスの場合、鉄分のせいでゆでるときに塩を入れると色が黒くなるので、塩は入れない
・タレを煮立てるのがおいしいさの秘訣です
このレシピの生い立ち
簡単な料理なんですが、これが作ってみると意外なおいしさでビックリします。レタス１玉があっという間に食べられてしまいます。香港の飲茶でも定番なワゴン料理です。
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林正樹
