夏野菜スープカレー

夏野菜スープカレー

Description

夏だからこそ夏野菜でカレーですね。

材料 (4人分)

肉(牛or鶏)
お好みで
じゃがいも
3個
玉ねぎみじん切り
1個
人参
1/2本
なす
1本
キャベツ
2枚
トマト
2個
にんにくみじん切り
2個分
生姜みじん切り
1かけ分
2個
6カップ
カレールー
100g

作り方

1

肉は一口大に切って鍋に油を敷き、炒め表面に焼き色を付け、いったん取り出しておく。

2

玉ねぎはラップをしてレンジで2~3分。しんなりしたら、にんにく、生姜と一緒に1の鍋で炒める。

3

2にざく切りにしたトマトと人参、一口大に切ったじゃがいもを入れ、さらに炒める。

4

3の野菜がしんなりしたら、1を戻し入れ一炒めして水、コンソメを入れ、沸騰したらあくを取り15分程度煮込む。

5

4の野菜に火が通ったら一旦火を止め5分置き、その後カレールーを入れて5分程度弱火で混ぜながら煮込む。

6

なすは縦半分に切って格子状に切れ目を入れ、横半分に切ってスティック状に切り、ざく切りにしたキャベツと一緒に別に炒めておく

7

5を皿に盛り付け、6をトッピングして出来上がり。

コツ・ポイント

カレールーを入れるときには、鍋の中を80度くらいまで下げるとよく溶け味がよくなります。
これはルーの中の小麦粉成分が80度ぐらいが一番溶けやすく、だまにならないためです。
鍋の火を消し5分程度そのまま冷ますと、調度頃合になると思います。

このレシピの生い立ち

夏こそ汗かきながら辛いカレーを
レシピID : 1191043 公開日 : 10/07/21 更新日 : 21/07/11

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