土用の丑の日に!しじみのお吸い物

土用の丑の日に!しじみのお吸い物

Description

1%の塩水で砂抜きすると、
旨味が逃げずにさらにおいしく!
しじみは余ったら冷凍保存がおすすめ!

材料 (4人分)

しじみ
400g
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
お酒
大さじ3
1200cc
三つ葉
適量

作り方

1

しじみはこすり洗いし、1%の塩水で4時間ほど砂抜きしてから使います。砂抜き後は再度流水でこすり洗いします。

2

鍋に6カップ(1200cc)の水と、しじみを入れて沸騰させ、途中でアクをとります。

3

沸騰した煮汁の中に酒を入れ塩で味を整えた後、風味付けに醤油を入れます。

4

お椀にもり、長いまま下茹でして結んだ三つ葉をそえればできあがり。

コツ・ポイント

塩水で砂抜き&水から調理でしじみの旨味が存分に味わえます。
しじみは冷凍すると旨味成分が増えるので、砂抜き後に冷凍保存がおすすめです。
冷凍しじみは凍ったまま調理してくださいね☆

このレシピの生い立ち

十三湖のおいしいしじみがあったので
レシピID : 1192923 公開日 : 10/07/23 更新日 : 10/07/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40 (39人)

19/07/28

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味をみて塩と醤油を少し足しました。ごちそうさまでした♡︎

クックE6DNHG☆

19/03/18

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美味しい〜!身体にしみました。また作ります。ごちそう様でした★

hanayukimama

19/01/06

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初めてでもわかりやすいRpでした!砂抜き擦り洗い次はもっと丁寧に

Mei*☆

つくれぽありがとうございます!

17/05/23

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肝臓に効く美味しさです^_^

山村翠薇

つくれぽありがとうございます!

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