ドライトマトの作り方（天日干し編）～♪

ミニトマトを洗って水を切ります。

ミニトマトを半分に切り、並べます。切り口を上にして下さい。暫くすると薄い膜が張ります。

ここでは梅の三日干し用のザルを使いました。オーブンで焼く場合は直接オーブン皿に。

②最近湿度が高いので、ザルの状態で一晩置くと薄くカビが生えてしまう事が増えました。なので一旦ビニール袋で冷蔵庫に保存。

③翌朝再び干しザルに広げ干します。

④二日干しだとソフトな状態です。

⑥もっと乾燥した状態が好みの方は10に続きます。

天日干し三日目の状態です。天日干しだけで仕上げるには1週間以上掛かります。雨に濡らさないように日中だけ陽に当てます。

2011年7月16日
最近の暑さで外干し三日間で完成しました。オーブン仕上げの必要がありませんでした。

少し大きめのミニトマトは、まだ少しジューシーさが残っています。

少しジューシーさが残ったのはオリーブオイル漬けにしました。

天日干しとオーブン仕上げを組み合わせる場合。三日ほど天日に干してからオーブンで焼くと美味しく仕上がります。

120度のオーブンで15分焼き、水分を拭き取るを2回。30分焼いて水分を拭き取るを2回繰返して完了。

保存瓶にドライトマトを入れて、オリーブオイルを口まで注ぎ保存します。冷蔵保存が出来ます。油が白っぽくなっても大丈夫です。

保存袋にドライトマトを入れて冷凍保存します。1年位持ちます。