門外不出　名古屋梅花堂の鬼まんじゅう

Name: 門外不出 名古屋梅花堂の鬼まんじゅう
Cook time: 120 min
Yield: ６～７個分
Ingredients: サツマイモ ４００～４５０ｇ; 砂糖 １００～１２０ｇ; 小麦粉 １２０ｇ; 塩 適量

Description

鬼まんじゅうで有名な名古屋の梅花堂のレシピをアレンジしてみました。
ほっこりおいしいレシピです

まみいとじゅん

材料（６～７個分）

サツマイモ

４００～４５０ｇ

砂糖

１００～１２０ｇ

小麦粉

１２０ｇ

塩

適量

作り方

1

サツマイモは両端を切り、皮を剥いて１センチ角に切る
2

海水程度の塩水を作り、切ったサツマイモを２時間くらい漬けておく（アク抜きと甘さをひきだすため）
3

サツマイモをザルにあげ、１時間くらい水切りをする
4

サツマイモをボウルに入れ、砂糖を加え、全体になじませて、１時間くらい放置し水分を出す
5

小麦粉を加え（ダマにならないようふるったほうが良い）粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
6

蒸し器にクッキングペーパーを敷き、その上にスプーンで形を整えながら５の生地を乗せ、１２分蒸す

コツ・ポイント

切って、混ぜて、蒸すだけですが、おいしくするコツはじ～っくりとおいしくなるのを待つことです！
蒸し時間はおいもの大きさによって調整してください。
砂糖を黒糖に変えてもおいしいです

このレシピの生い立ち

名古屋で鬼まんじゅうで有名な梅花堂のレシピを教えていただき、作りやすいように少しアレンジしています。

レシピID : 1196193 公開日 : 10/07/26 更新日 : 11/10/20

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

355件 (316人)

2024年4月23日

paderborn

紫さつまいもで作りました。美味しかったです♪

#さつまいも #芋 #鬼まんじゅう #和菓子

2024年3月24日

さくらはむ

時間はかかりますがモチモチホクホクの鬼まんじゅうは美味しかったです。

#もちもち

2024年2月13日

すみれおばさん

東京の鬼まんじゅうは蒸しパンなのです。作り方…ありがとうございました

#鬼まんじゅうはこれ

2024年2月9日

海の姫様

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#大成功

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