門外不出 名古屋梅花堂の鬼まんじゅう

門外不出 名古屋梅花堂の鬼まんじゅう
鬼まんじゅうで有名な名古屋の梅花堂のレシピをアレンジしてみました。
ほっこりおいしいレシピです

材料 (6~7個分)

サツマイモ
400~450g
砂糖
100~120g
小麦粉
120g
適量

1

サツマイモは両端を切り、皮を剥いて1センチ角に切る

2

海水程度の塩水を作り、切ったサツマイモを2時間くらい漬けておく(アク抜きと甘さをひきだすため)

3

サツマイモをザルにあげ、1時間くらい水切りをする

4

サツマイモをボウルに入れ、砂糖を加え、全体になじませて、1時間くらい放置し水分を出す

5

小麦粉を加え(ダマにならないようふるったほうが良い)粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる

6

蒸し器にクッキングペーパーを敷き、その上にスプーンで形を整えながら5の生地を乗せ、12分蒸す

コツ・ポイント

切って、混ぜて、蒸すだけですが、おいしくするコツはじ~っくりとおいしくなるのを待つことです!
蒸し時間はおいもの大きさによって調整してください。
砂糖を黒糖に変えてもおいしいです

このレシピの生い立ち

名古屋で鬼まんじゅうで有名な梅花堂のレシピを教えていただき、作りやすいように少しアレンジしています。
レシピID : 1196193 公開日 : 10/07/26 更新日 : 11/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

301 (271人)

19/05/17

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黒砂糖で作りました。とても美味しかったです。ありがとう。

マコトさん。

レポありがとうござます。

19/04/10

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黒糖で初鬼まんじゅう。さつまいもの味が活かされて美味しいです。

ILoveNG

レポありがとうござます。

19/02/10

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1歳児と甘さ控え目にして、ぱくぱくいただきました(^^)

ミチュちゆ

レポありがとうござます。

19/02/06

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息子たちが大好き!いつもこのレシピにお世話になってます!

よしよしよっしし

レポありがとうござます。

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