秘密のレシピ☆ココナッツサブレ☆

秘密のレシピ☆ココナッツサブレ☆

Description

カテゴリ承認♫ ★お店に負けない★
ココナッツ香る サクッ!ほろっと崩れる褒められサブレ♥
プレゼントに迷ったらコレ✿

材料

バター 食塩不使用
150g
二個分
ココナッツファイン
150g
小麦粉
150g
仕上げ用
卵白
適宜

作り方

1

✿準備✿
・バターと卵は常温に戻しておく。
・卵を黄身と白身に分ける。
・小麦粉はふるっておく。

2

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バターをマヨネーズ状になるまで混ぜる

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滑らかになったら、グラニュー糖を3回ぐらいに分けて入れます。その都度しっかり混ぜ合わせる!ハンドミキサーだと楽チン♪

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これぐらい♪
ふわっとしてきました☆
グラニュー糖でも十分問題ないですが、粉糖のがなじみやすいのでおすすめ✿

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卵黄を溶き、3回に分けて加える。これもその都度しっかり混ぜ合わせる!

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ふわふわとしてきました♪

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バニラエッセンスを加えて、こんな感じで ふんわりするぐらいになったらOK ♪

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☆★ここからの混ぜが大変ですが、混ざり具合で焼き上がりの食感に違いがでます!美味しいを目指して、
☆頑張りましょう☆

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ヘラに持ち替えて、ココナッツファインを半分加える。

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✿混ぜ方✿
先ず、ヘラを縦にしてサクサクと切るように混ぜなじませる。

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ヘラをボウルに沿らせるように回し、生地をすくい上げるようにヘラを返す。

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ヘラで生地をボウルにこすりつけるように混ぜる。
これを30回ほど繰り返す。

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手の親指の付け根あたりで、ボウルにこすりつけるように混ぜてもOK。

こっちの方が楽かも…(^^;)

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残りのココナッツファインを加え、力強く混ぜる。ココナッツファインが見えなくなってから、すりつぶすようにあと30回!

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小麦粉を半分加える。初めは手でほぐしながら混ぜ、大体混ざったら下からすくい上げて裏返し、押しつぶすように混ぜる。

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残りの小麦粉を加えて同様に混ぜ、粉が見えなくなってから更に15回程混ぜる。Fight☆

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☆お疲れ様でした☆
生地を半分~1/4に分け、棒状に伸ばしラップに包み、冷凍庫で一晩休ませる。

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✿簡単な丸め方✿
適当に細長くし、ラップで包む。

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真ん中を持ち、左右にぎゅ~っと押し伸ばす。
ころころと机に転がし形を整える。
ラップが生地に巻き込まれないように注意!

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そ~っと持ち、冷凍庫で一晩休ませましょう♪
この状態で冷凍保存可能!作り置きできます♪

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冷凍庫から取り出します。
卵白をフォークなどでほぐす。

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棒状の生地の周りに卵白を刷毛などで塗り、グラニュー糖をまんべんなくまぶす。

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★卵白の代用として、お水で濡らしたキッチンペーパーで表面をぬらしても可。

焼きあがりは卵白のがカリッとなります。

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まぶしたら、1cm弱程度の厚さに切って、形を整えます。
あまり解凍しない方が綺麗に切れます。
★固いので怪我に
注意★

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こうやってコロコロすると形を整えやすい。

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天板2枚分
予熱230℃。
210℃で10~12分焼く。
★焼き加減は焼き色を見ながら調節してください。目を離さないで!

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ココナッツの甘い香りが漂ってきます♪
焼き立てはホロホロなので 天板ごとそ~っとオーブンから取り出し粗熱をとる。

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目安は周りと裏側がほんのりきつね色がつくぐらいになれば大成功!
焼きすぎるとココナッツの風味を損ねるので注意!

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完成です♪

サクッ!ほろっ!っと崩れるサブレ♡

冷めたら、乾燥剤を入れた密閉容器で保存してください。

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焼いてから更に一晩置くと味が落ち着きます。

こんな風にラッピングしてプレゼントにも♪

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たくさん作るとお店屋さんみたい♡
(。╹ω╹。)♪

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2014/5/17
このレシピが「その他のクッキー」カテゴリに承認されました!
ありがとうございます♡

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2015/11/7
話題入りしました✿
作ってくれた皆様!ありがとうございます♡٩(๑>◡<๑)۶

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コツ・ポイント

焼き立ては本当に崩れやすいので、大事に扱ってください!高温で焼くので焼き色に注意し、目を離さず時間を加減してください。
しっかり混ぜ合わせることにより食感が良くなります。
卵黄の大きさによって粉類の量を調節してください。Lサイズ使用

このレシピの生い立ち

プレゼント用の十八番クッキー(サブレ)が作りたくて、プロのフランス菓子のレシピを参考に何度も試作を重ね、自分なりにアレンジしました♪
秘密にしていたレシピ(^^)

甘い香りのココナッツファインをたっぷり使いサクサクに仕上げました♪

レシピID : 1196196 公開日 : 13/12/22 更新日 : 21/02/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (21人)

2020/03/14

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ココナッツが香ばしく、サクサク美味しくできました。

ysm.Mom

2019/10/15

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外はかりっと、内側はしっとりでおいしかったですヽ( ・∀・)ノ

ぴのちおちゃん

2019/09/05

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美味しかったです。

cococo710

サクほろ美味しそう♪お試し&れぽ感謝です✿(^^)♪

2019/04/20

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美味しくできたのでプレゼントに。喜んでもらえました(*ˆ﹀ˆ*)

maron_pafe

こんがり美味しそう♡お試し&れぽ感謝です✿掲載遅く謝><。

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