材料3つだけ。ママンのチョコレートムース

材料3つだけ。ママンのチョコレートムース
低糖質で高たんぱくでローなムース。
口に入れた瞬間ふわん、とろん。
かなり適当でも大丈夫。だって家庭のおやつだから。

材料 (4人分)

ビターチョコレート
100g
バター(またはココナッツオイル)
10g
M3個(Lなら2個)
(お好みでラム酒やバニラエッセンスなど)
少々

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おすすめのオーガニックチョコ。
スイートチョコからカカオ90%以上のほとんど無糖のものまであります。アイハーブで購入。

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卵を卵黄と卵白に分ける。
チョコレートとバターを一緒にボウルに入れて湯煎で溶かしてから、卵黄を加え、しっかり混ぜる。

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卵白に塩ひとつまみを入れて、ピンと角が立つまで泡立てる。
ボウルを逆さにしても落ちない位に、しっかりしたメレンゲを作る。

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ポイントは、メレンゲにコシのあるつやが出てくるまで混ぜること。
メレンゲの泡がぶわぶわして荒い段階ではまだ泡立て不足。

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1にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でよくなじませる。
あとはゴムべらに持ち替えて、残り全量をさっくりと混ぜ合わせる。

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ボウルごと半日しっかり冷やし固めたらスプーンですくって盛りつけ。
ベリー類やナッツをのせたり、削ったチョコを飾っても。

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小さなココットに均等に流し入れてから冷やし固めてもOK。
いちごを飾ってキュートに。

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スプーンですくうと、ふんわり。
とーっても濃厚ですが、口に入れた瞬間、淡雪のようにとろけます。

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生の卵の酵素もたっぷり。
高タンパクで低糖質で高ポリフェノール、ビタミンAやミネラル、お肌の修復に良いチョコムースです。

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小麦粉を使わないので食後でも胃に負担のかからないデザートです。
卵はなるべく新鮮なものを選んでください。

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【アレンジ】
小さなマフィン型に流し入れて、180度のオーブンで16〜18分焼けば「粉なしフォンダンショコラ」に。

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小さなマグカップに入れて焼けば、「おひとり様フォンダンショコラ」。
外はさくっ、中はとろ〜り。焼くとまた違った味わい。

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5のムースを12cm型のケーキ型に流し、160度で30分焼けば、粉なし「ガトーショコラ」に。
生チョコのような濃厚さ!

コツ・ポイント

チョコレートはカカオ80%のものを使いました(かなりビターで、出来上がりに甘さはあまりありませんが、低糖質です。糖質制限している方にはオススメ)。
少し甘みが欲しい方はカカオ70%がオススメ。
しっかり甘くしたいならカカオ50%を使ってね。

このレシピの生い立ち

「ムース・オ・ショコラ」。
フランスの家庭で昔からお母さんが作る伝統的なデザートです。
これを食べたら、もう今までのゼラチンで固めたチョコムースは何なんだ?!と思うぐらい濃厚でリッチで美味しいです。
ローカーボなのもうれしいですね。
レシピID : 1197507 公開日 : 11/01/22 更新日 : 18/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

18/03/03

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アレンジをバレンタインに♡ムースもトロンとして美味しかったです!

新妻BECHI

遅くなりすみません。ありがとうございます☆すごく嬉しいです!

18/02/19

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濃厚で贅沢で美味しかったです❣❣混ぜる時に泡がつぶれがち(>_<

あいちー☻

ご返信遅くなりすみません。ありがとうございます☆嬉しいです!

18/02/14

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バレンタインに。濃厚でとても美味しいと好評でした!

ゆりえんちん

ご返信遅くなりすみません。ありがとうございます☆嬉しいです!

18/02/13

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焼きすぎてガトーショコラに(^^; シンプルで美味しかったです

しばなおママ

ご返信遅くなりすみません。ありがとうございます☆嬉しいです!