材料3つだけ。ママンのチョコレートムース

材料3つだけ。ママンのチョコレートムース
低糖質で高たんぱくでローなムース。
口に入れた瞬間ふわん、とろん。
かなり適当でも大丈夫。だって家庭のおやつだから。

材料 (4人分)

ビターチョコレート
100g
バター(またはココナッツオイル)
10g
L2個(Mなら3個)
(お好みでラム酒やバニラエッセンスなど)
少々

1

写真

おすすめのオーガニックチョコ。
スイートチョコからカカオ90%以上のほとんど無糖のものまであります。アイハーブで購入。

2

写真

卵を卵黄と卵白に分ける。
チョコレートとバターを一緒にボウルに入れて湯煎で溶かしてから、卵黄を加え、しっかり混ぜる。

3

写真

卵白に塩ひとつまみを入れて、ピンと角が立つまで泡立てる。
ボウルを逆さにしても落ちない位に、しっかりしたメレンゲを作る。

4

写真

ポイントは、メレンゲにコシのあるつやが出てくるまで混ぜること。
メレンゲの泡がぶわぶわして荒い段階ではまだ泡立て不足。

5

写真

1にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でよくなじませる。
あとはゴムべらに持ち替えて、残り全量をさっくりと混ぜ合わせる。

6

写真

ボウルごと半日しっかり冷やし固めたらスプーンですくって盛りつけ。
ベリー類やナッツをのせたり、削ったチョコを飾っても。

7

写真

小さなココットに均等に流し入れてから冷やし固めてもOK。
いちごを飾ってキュートに。

8

写真

スプーンですくうと、ふんわり。
とーっても濃厚ですが、口に入れた瞬間、淡雪のようにとろけます。

9

写真

生の卵の酵素もたっぷり。
高タンパクで低糖質で高ポリフェノール、ビタミンAやミネラル、お肌の修復に良いチョコムースです。

10

写真

小麦粉を使わないので食後でも胃に負担のかからないデザートです。
卵はなるべく新鮮なものを選んでください。

11

写真

【アレンジ】
小さなマフィン型に流し入れて、180度のオーブンで16〜18分焼けば「粉なしフォンダンショコラ」に。

12

写真

小さなマグカップに入れて焼けば、「おひとり様フォンダンショコラ」。
外はさくっ、中はとろ〜り。焼くとまた違った味わい。

13

写真

5のムースを12cm型のケーキ型に流し、160度で30分焼けば、粉なし「ガトーショコラ」に。
生チョコのような濃厚さ!

コツ・ポイント

チョコレートはカカオ80%のものを使いました(かなりビターで、出来上がりに甘さはあまりありませんが、低糖質です。糖質制限している方にはオススメ)。
少し甘みが欲しい方はカカオ70%がオススメ。
しっかり甘くしたいならカカオ50%を使ってね。

このレシピの生い立ち

「ムース・オ・ショコラ」。
フランスの家庭で昔からお母さんが作る伝統的なデザートです。
これを食べたら、もう今までのゼラチンで固めたチョコムースは何なんだ?!と思うぐらい濃厚でリッチで美味しいです。
ローカーボなのもうれしいですね。
レシピID : 1197507 公開日 : 11/01/22 更新日 : 18/02/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

17/04/20

写真

メレンゲが潰れたのかふわふわ感控えめでしたが味はとにかく好評☆ミ

青猫黄猫

15/03/14

写真

少ない材料だし、おいしくできました。ありがとうございます!

banesan

15/02/19

写真

美味しかったです♡メレンゲ➕片栗粉ですぐにメレンゲ完成感謝!

omayo

14/10/27

写真

濃厚! 美味しいですね。また、作ります。ご馳走様でした。

tikyu