中華鍋でスモークサーモンづくり

中華鍋でスモークサーモンづくり
超簡単 スモークサーモンつくり

材料 (2人分)

生鮭 又は甘塩鮭
200㌘
適宜
粗びきこしょう
少々
スモークチップ なければお茶の葉か紅茶
30グラムくらい

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本来は冷薫と言い25℃以下で燻煙します 温度が高いと身が煮えて白くなりますので要注意

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鮭の切り身に塩コショウをします
塩鮭の場合はコショウだけしてください

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中華鍋にスモークチップと砂糖少々を置きます チップがない場合はお茶の葉や紅茶でもOK
いい香りになります

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鍋に火を入れるとチップから煙が出始めます 煙が出たらガスの火は切り 鍋に収まる焼き網を置きサーモンを燻煙します

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煙が広がってきたら大きめのボールをかぶせて 煙が出なくなるまで待ちます

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スライスし水に晒した玉ねぎをたっぷり用意し できあがったスモークサーモンを削ぎ切りして盛りつけます

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鮭だけではなく肉類や野菜 魚類 チーズなども簡単に燻製ができますので たのしんでおつくりください

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

市販のスモークサーモンを使ったレシピはここにもたくさんありますがスモークサーモンを作ることからやってみました
通常はミュール液漬けなどの処理をして冷燻しますが 時間がない場合や即席のときはこの方法を使います
レシピID : 1198127 公開日 : 10/07/29 更新日 : 11/05/23

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