芋がらのずるびき（ゴマ酢和え）
木瓜
作り方
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1
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芋がらを5cm長さに切り、塩を入れた熱湯で、太いところから順に入れてゆでる。ひしぐと曲がり、食べて少し歯ごたえがある程度になったらざるにとって水気を切って冷ます。
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2
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黒ゴマを炒って、すりゴマにする。半ばさらさら、半ばねっとりしてきたら、砂糖を加えて更に少し擂り、酢、塩を混ぜる。
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3
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１の芋がらを、よく絞る。かなり絞っても後から水分が出てくるので、ありったけの力を込めて絞る。２の衣で混ぜて、１０分ほどしてから食べる。冷えていた方がおいしいです。
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4
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白ゴマで。でも祖母は黒ゴマの方が美味いって言ってました。食べ比べてないけど自分もなんだかそう思います。
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コツ・ポイント
芋がらは、八つ頭でも里芋でも可。ただし絶対生のもの。皮を剥こうと思えば剥けますが、うちはそのまま使います。皮が剥きたければ、切る前にどうぞ。衣であえる前に、よく水気を切るのがポイント。
このレシピの生い立ち
芋がらをくれた伯父夫婦にこの食べ方のレシピを送ると約束したので、計量しつつ作ってみました。祖母から教わった料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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木瓜
