あんずジャム(瓶の消毒から保存まで)
Description
自分用の覚書ですが、瓶の消毒やジャムの保存などは、他のジャムに使えると思います。
材料
生あんず
適量
グラニュー糖
生アンズの50%の量
作り方
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1
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あんずを洗って、線に沿って半分に割り、種を取り出す。
あんずは、その半分に切っておく。
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2
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鍋にあんずとグラニュー糖をいれ、中火にかける。
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3
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【瓶の消毒】
鍋に水を張り、瓶を入れ火にかける。
このとき、必ず水から入れないと、瓶が割れてしまう可能性アリ!!
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4
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【瓶の消毒】
沸騰後約3~4分で、蓋を取り出す。
瓶は沸騰後10分ぐらい消毒が必要。
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5
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【瓶の消毒】
トングで取り出し、きれいな布巾の上で水分を切る。
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6
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ジャムは焦げやすいから、常に混ぜているぐらいで!
透明感のあるジャムにするには灰汁はきちんと取る!
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7
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【コップテスト】
ジャムを水を張ったグラスに落とし、分散せずに下まで落ちたら、ジャムの完成!
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8
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温かいうちに、ジャムを瓶に移す。
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9
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【保存】
鍋にお湯を沸かし、蓋を下にして入れ、7~10分程殺菌する。
冷ますときも逆さにしてさます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
2010年にチャレンジしたあんずジャムの覚書。