✤フレッシュパイナップルのシフォンケーキ

✤フレッシュパイナップルのシフォンケーキ
フレッシュパインをたっ~ぷり♪
爽やかな甘い香りが口いっぱいに広がる
ふわふわ♡ふわふわ♡なシフォンケーキ♬

材料 (17cmシフォン)

●パイナップル(熟したもの)
150g
小さじ1/2
☆卵白
160g(約L4つ)
45g
65g(約L3つ)
20g
★サラダ油
30g
★薄力粉
70g

1

※ここでは、作り方を簡単に記載してあります。詳しくは、レシピID:859889 のミルクプレーンシフォンをご参照下さい。

2

準備
●パインをすりおろしレモン汁を混ぜ、耐熱皿に入れて
ラップなしで600wで2分レンジにかけます。→

3

→(途中で一度混ぜて下さい)
冷ましてから100g計量します。
●粉をふるいます。
●オーブンを170℃に予熱します。

4

写真

卵白をざっとほぐし、砂糖を一気に加えます。
HM高速でトロンとする位の七分立てにします。

5

写真

レモン汁とコーンスターチを加え、
HM低速でキメを整えるようにしながら混ぜ、
軽くおじぎをする位の八分立てにします。

6

写真

別ボウルで卵黄をほぐし砂糖を一気に加えます。
HM低速で砂糖が溶ける程度に混ぜ、
油を加え全体に馴染むように混ぜます。

7

写真

冷まして計量しておいたパインを加え、全体に馴染むように混ぜます。

8

写真

泡立て器に持ち替えます。
粉を加え、粉気がなくなるまでしっかりとぐるぐる混ぜます。

9

写真

メレンゲをひとすくい加え、泡だて器で
ぐるぐると混ぜ込み、流動性を出します。

10

写真

ゴムべらに持ち替えます。
メレンゲを1/3量加え、泡を潰さないようにボウルを回しながら、底からすくうようにして混ぜます。

11

写真

大体混ざったら、
残りのメレンゲ半量を加えて混ぜ、
次に、残ったメレンゲのボウルの方に生地を移して混ぜます。

12

写真

出来あがった生地は、ふんわりなめらかで艶やかです。

13

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15㎝ほど上から、型に生地を流します。
型の左右をしっかり持ち、軽く半回転させて生地を平らに均します。

14

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オーブンに入れ33分焼成します。
8分程経ったら一旦
取り出し、4~5か所に切れ込みを入れ、
オーブンに戻します。

15

写真

焼けたら、
焼き縮み防止のため、布巾を敷いた台に
15㎝ほど上から、型を落として熱い空気を抜きます。

16

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ひっくり返し、ビンにさして冷まします。
大体冷めたら
ビニール袋に入れて一晩寝かせます。
型から外して完成。

コツ・ポイント

*パインは酵素が含まれているので、生のまま使うと小麦粉のタンパク質を破壊します。そうするとケーキが膨らまない・固まらない・かたちにならない等で失敗するので、パインは必ず加熱して下さい。

このレシピの生い立ち

缶詰を使ったレシピはよくあるけど、フレッシュパインを使ったシフォンはない!だからどうしても作ってみたくて。
生のまま使用すると失敗。。果物の本で酵素があると知り、加熱して何度か試作しながらやっと出来あがりました♪
レシピID : 1199918 公開日 : 10/08/06 更新日 : 14/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (25人)

17/06/19

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自分誕生日用笑パインのお花もON可愛激美味出来嬉ご馳走様ども有難

みーたん船長

あのパインのお花?可愛ケキ食べるの勿体無☆みたん有難おめでと

17/02/27

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パインが爽やか~。最高のレシピですね!他の味も作 ります!

ノドアメイカガ

わあ美味しそう♪作ってくれて有難う(^o^)また作ってね♪

17/01/27

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米粉で作。パイナップルの味が口の中に広がり美味しかったです

Yokchina

ほんわか美味しそうです(^^)れぽありがとう!

16/06/17

写真

♪夏が来~れば思い出すぅ私にはそんなシフォンです爽やかで大好き♪

madamーyuri

ごぶさたしてます^^また作ってくださって有難うコメ嬉しいです

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