中華街の前菜・四川きゅうりスペシャルⅡ

中華街の前菜・四川きゅうりスペシャルⅡ
★100人の話題入り非常感謝★
蓑衣黄瓜という四川料理です。秘技ツバメ返し!実は簡単!スペシャルⅠと合わせてお楽しみを♥

材料

きゅうり
1本
★醤油
大匙3
★酢
大匙3
小匙1~大匙1
レシピ動画(0分58秒)
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1

きゅうりは出来るだけ曲がっておらず直線的なものを選びます。

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写真

写真のように左右に箸を置いて上からきゅうりに対し90度に包丁の刃を入れ細く切って行きます。

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次に同じきゅうりを上下を逆にして同じように箸をセットします。

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写真

2で切れていない面を上にして斜め45度に包丁の刃を入れ切って行きます。
※包丁の刃は寝ていません。まな板に垂直です。

5

写真

上下に切っていても中で切れ目が僅かにつながっています。
※スペシャルIより食べ易いです。

6

写真

竜がトグロを巻くようにきゅうりを丸めます。
※中国では蓑笠のイメージから蓑衣黄瓜という名前になったそうです。

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写真

★を混ぜ合わせたタレに6を入れ冷蔵庫で2時間冷やし”完成”です。

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写真

■ご参考■
切り方簡単のスペシャルIはレシピID :1196873。スペシャルIIの切り方でIの味付けが人気です。

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■お勧め中華■
香り鶏(葱油香烤鶏肉)
ネギ油と山椒の香りがたまらない中華焼き鳥です。
レシピID:1200065

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■お勧め中華■
海老の辛味揚げ
香港料理店”避風塘”の超人気メニューです。
レシピID:1162810

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■お勧め中華■
中華街の豚バラ照り照り煮♥上海五花肉焼
豚の角煮よりも美味しい上海料理です。
レシピID:1143051

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■お勧め中華■
枝豆の中華ピリ辛漬け(凉拌辣香毛豆)
ビールに最適です♪
レシピID:1189866

コツ・ポイント

※辛さの調整は豆板醤の量でお願いします。
※このツバメ返しは私が編み出したものではありません。中国で伝統的に伝わるプロの技はもっと薄く均一に切れています。羨ましい限りですが、私には無理!

このレシピの生い立ち

この料理あまり知られていないかも知れませんが、中国では有名な料理です。
単純ですが、さっぱりして美味しいですよ。
前回のバージョンは90度のみで、簡単でしたが今回は少しレベルアップしています。
スペシャルIより食べ易いです。
レシピID : 1200065 公開日 : 10/07/31 更新日 : 12/09/10 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

258 (233人)

17/02/25

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慎重に丁寧に…切るのが楽しかったです!食卓も華やかになり嬉しい!

コタジロウ

楽しんで頂きありがとうございました。

16/10/27

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切り方を間違えてしまっているようで…再リベンジします!

xぶぅx

ありがとうございました。掲載が遅くなり誠に申し訳ございません

16/09/16

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もっと細く切れば綺麗に仕上がりますかね…!? リベンジします!

xぶぅx

ありがとうございました。掲載が遅くなり誠に申し訳ございません

16/09/11

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なんか固まってます(笑)が、味はとても美味しかったです!謝謝!!

チェスナッツママ

ありがとうございました。掲載が遅くなり誠に申し訳ございません

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