お砂糖半分　ダックワーズ

1. 1

   

   アーモンドプードルと粉糖を合わせてボウルにふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。

2. 2

   

   別のボウルに卵白とグラニュー糖、塩を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てる。

3. 3

   

   2の卵白を1に加え、泡をつぶさないようにさっくりと手短に混ぜる。この生地を1～1.2cmの丸口金を付けた絞り袋に入れる。

4. 4

   

   オーブンシートの上に軽く水にくぐらせた型を置き、内側に生地を絞り入れてカードかパレットナイフで表面をならす。

5. 5

   

   型を上に持ちあげて外し、軽く型を水洗いして4を繰り返し生地を流し入れる。（型が無い場合はそのままシートの上に絞り出す）

6. 6

   

   オーブンを160度に予熱する。その間、生地の表面に粉糖をふる。粉糖が見えなくなったら、もう一度まんべんなく粉糖をふるう。

7. 7

   

   予熱したオーブンに入れて19～20分焼く。粗熱が取れたら生地をシートからはずし、ケーキクーラーで冷ます。

8. 8

   

   生地の中心にバタークリームを絞るか塗るかし、二枚を合わせて完成。
   

9. 9

   

   苺の生地：上記の粉量にフリーズドライフレーズパウダーを3g足して合わせてふるう。
   抹茶生地：同様に抹茶を3g足す。

10. 10

    

    ココアの生地：上記の粉量に4～5g足す。卵白と合わせる時、特に泡が消えやすいので混ぜ過ぎないように注意する。

11. 11

    

    プレゼントにも。
    OPP袋　7×10cm使用。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち