ママンのまろやか*にんじんサラダ*ラペ

ママンのまろやか*にんじんサラダ*ラペ

Description

フランス家庭の定番、キャロット・ラペ。
要はにんじんのコールスロー。
にんじんのカロチン1本ぺろり。
サンドイッチにも。

材料 (2〜3人分)

にんじん
大1本
ふたつまみ(小さじ1/3弱)〜にんじんの量によって。
ぐるっとひとまわし(大さじ1ぐらい)
★玉ねぎのすりおろし
スプーン1杯程度(入れなくてもOK。)
小さじ1程度(好みで調整)
ほんの少し
★黒胡椒
適量
クルミまたはレーズン(にんじんと相性の良い鉄分やミネラルUPします。)
好きなだけ

作り方

  1. 1

    にんじんを千切りにして塩をふり、5〜10分おく。
    色が鮮やかになったら手でもんでしんなりさせ、両手で水をしっかりしぼる。

  2. 2

    ※にんじんを塩もみをする時点で塩味がつきます。
    もし塩味が足りなければ最後に味をみて足してください。

  3. 3

    写真

    ★のドレッシング材料をすべて加えて全体をよく混ぜあえる
    くるみ等を加え、ざっと混ぜて完成。イタリアンパセリも合います。

  4. 4

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    出来たてよりはしばらく置いて味をなじませたほうが美味。
    画像はサワークリーム適量を混ぜてよりクリーミーに仕上げています。

  5. 5

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    【アレンジ】
    セロリも一緒に塩もみしてプラス。
    冷蔵で4日間保存可能。

コツ・ポイント

・生のにんじんにはビタミンC破壊酵素が含まれるので、酢かレモン汁は必ず加えて。
・にんじんのビタミンAは皮膚や体の粘膜を丈夫にし、強力な抗酸化力が免疫力を高めます。
日焼けによるシミ・そばかす、口内炎や乾燥肌にも効果大。

このレシピの生い立ち

キャロット・ラペだけをはさんだサンドイッチが大好きです。
まろやかな味のポイントは、美味しくなぁれと、よく混ぜ和えること。
そして、ひとつかみのクルミ。
レシピID : 1201465 公開日 : 10/08/03 更新日 : 19/12/15

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