冬至に南瓜いとこ煮〜マクロビ小豆かぼちゃ

冬至に南瓜いとこ煮〜マクロビ小豆かぼちゃ

Description

冬至に食べたいマクロビの定番、小豆かぼちゃをアレンジした体が喜ぶ和風スイーツ。
押し麦を加えて新しい食感に♪

材料 (2)

南瓜
4分の1(約300g)
小豆(乾燥)
50g 
押し麦
20g
てんさい糖
大匙3
1つまみ
レシピ参照

作り方

1

鍋に押し麦を入れて乾煎りする。ほんのり色づいて香ばしい香りが出たら取り出す。

2

南瓜は種とワタを取り食べ易い大きさに切りてんさい糖大匙1と塩一つまみを満遍なく塗しておく。

3

1の鍋に小豆と水200cc(小豆の4~5倍)を入れ強火にかける。沸騰したら挿し水100ccを加え温度を下げる。

4

再び沸騰したら同様に挿し水。この挿し水を3回繰り返して茹でこぼす

5

もう1度挿し水200ccを加え同様の茹でこぼし作業を2~3回繰り返して灰汁(サポニン)を抜く。

6

5に新しい水300ccと押し麦を加え沸騰後10分経ったら南瓜を出てきた汁ごと加える。

7

残りの砂糖を加える。再沸騰したら落し蓋をして10分弱火でコトコト煮て火を止めたら蓋して5分蒸らせば完成 。

コツ・ポイント

●押し麦を炒っておくことで香ばしい香りを引き出します。
●湯でこぼしを丁寧に行う事で灰汁を抜いています。
●てんさい糖を使うことで優しい甘さになります。上白糖を使うとマクロビにはなりませんが代用可です。

このレシピの生い立ち

マクロビの定番、小豆南瓜を食べ易くアレンジしました。
レシピID : 1201895 公開日 : 10/12/22 更新日 : 13/12/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

13/02/23

写真

小豆が上手にゆがけました。押し麦も最高☆素敵なレシピに感謝です♥

藍花ママ

上手に炊けて良かった♪気に入って頂き嬉しいです^^有難う~♥

11/12/27

First tsukurepo mark
写真

冬至に作ってとってもおいしくいただきました♪

ちっはりん

初レポ感謝です!風邪をひかずに過ごせそうですねp(^^)q