さつまいもスティック
ナナママちゃん
作り方
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1
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パン生地をレシピＩＤ：1197250を参照にして作り、冷蔵庫で休ませておく。
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2
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さつまいもシートを作ります。さつまいもを洗って１cm大に切り、水にさらす。
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3
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耐熱容器に入れラップをし、レンジで加熱する。(７００Ｗで３分)加熱後ラップをしたまましばらく放置しておく。
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4
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砂糖・塩・スキムミルク・バニラオイル・牛乳を入れてすりこ木やマッシャーで潰し、なめらかにする。
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5
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強力粉を加えてよく混ぜ、レンジ(５００Ｗ)で２分加熱する。バターを入れてヘラで切るようによく混ぜる。
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6
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バターがしっかり入り込んで馴染んだら広げたラップではさんで伸ばし、１５cm四方まで伸ばしたら冷蔵庫で休ませる。
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7
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打ち粉をした台にパン生地を乗せ、ガス抜きをしてから四角に伸ばす。
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8
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シートを乗せて包み、生地をつまんでしっかりとじる。一方向に３倍に伸ばして三つ折りにする。
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9
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９０度向きを変えてまた３倍の長さに伸ばし三つ折りする。２０cm四方に伸ばして細長くカットする。
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10
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ねじって手のひらでギュッと押さえるようにつぶし、天板(トレーでもＯＫ)に並べ、３０分ほど二次発酵する。
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11
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卵を塗って黒ゴマを振り、２００℃に温めたオーブンで１０〜１２分焼いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
ねじった後に生地が戻ろうとするので手のひらで潰すように押さえてください。
このレシピの生い立ち
この組み合わせが大好きなので。
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ナナママちゃん
