苦さ控え目★豆腐とゴーヤのチャンプルー♪

白ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使って種とワタ（ふわふわ部分）を徹底的に除去し、極薄切りにする。※ワタは苦い！

ボウルに1と塩を入れてしんなりするまで揉んだら、5分程放置し、流水で何度もよく洗ったら、5分程水にさらし、水切りする。

水切り豆腐は2cm角に切り、ポークは1cm幅の短冊切り、人参は細千切り、にらは3cm幅に切る。

具に火が通ったら、しょうゆ・酒を加えてさっと炒め、ほぐした卵を加えて半熟程度に炒めたら、鰹節を加えてあおるように混ぜる。