長澤家の万能つゆ・めんつゆや万能調味料に
作り方
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1
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食材を準備します。ダシの食材はお好みの量です。
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2
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鍋に醤油、日本酒、みりんを入れてまぜます。
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3
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厚削りかつお節、昆布、乾燥しいたけをたっぷりと加え15分煮て、砂糖を加えてひと煮立ちさせ、よく濾して完成です。
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4
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高くつきますが、国産のいい素材を使うと味がとても深いものになります。NHKゆうどきネットワークで紹介されました。
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5
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作るのが面倒な方はインターネットでご購入できますので、「長澤家の万能つゆ」で検索してください
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コツ・ポイント
販売しているものは国産大豆、国産小麦を杉の木桶にて3年熟成させたこだわりしょうゆ(本醸造)に焼津産鰹厚削り、道南産真昆布、愛知県下山産乾燥椎茸からじっくりとったダシを加え、三温糖、本みりん、清酒で仕上げ、無添加・国産素材にこだわっています
このレシピの生い立ち
市販のめんつゆは化学調味料の味が強くて、ダシの味が薄く、我が家好みではありませんでした。市販のめんつゆより美味しい無添加のつゆを自分で作ろう!と思ったのがきっかけです。1997年頃に作り始めました。