チョコレートシフォンケーキ(21cm)
作り方
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1
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<計量カップ>
純ココアパウダーを入れ、熱湯を少しずつ加えて練る。ココアの粉毛がなくなればOK。→[チョコソース]
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2
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<粉ふるい>
紙の上に粉ふるいを置き、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを計量して入れておく。
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3
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<ボウル中>
卵白と塩を少々(パラパラ)加え、泡立て器で根気よく泡立てる。
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4
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砂糖30gを数回に分けて入れて、パールのようなツヤがでるまで泡立てる。
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5
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泡立て器に持ち替え、ボウルの縁にそってぐるぐる混ぜておく。
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6
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卵黄をボウルに入れて、泡立て器でほぐす。砂糖200gを徐々に加えてよく混ぜる。
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7
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サラダ油を少しずつ足し、泡立て器で混ぜる。バニラエッセンスをたらす。
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8
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<計量カップ>の[チョコソース]を加え、よく混ぜる。
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9
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<粉ふるい>に入った粉類をふるい入れ、泡立て器で練らないように気をつけながら混ぜる。
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10
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<ボウル中>のメレンゲを泡立て器でぐるぐる混ぜて、(ボウル大)に1/3ほど加え、泡立て器で混ぜる。
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11
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ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを3回に分けて加え、全体が均一になるように混ぜる。
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12
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生地にムラがなくなったら、型に流し入れる。型のふちを持ち、10回程落とすようにトントンする。
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13
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180℃に予熱したオーブンで10分、170℃に下げて30分焼く。竹串を差して、生っぽい生地がついてこなければOK。
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14
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型をひっくり返し、瓶詰めや缶詰の上に煙突の部分がくるようにして載せる。あら熱がとれるまで待つ。
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15
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冷めたら型から外す。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大好評のチョコレートシフォンケーキを21cm型用にアレンジしました。