茄子のカレーチーズ焼

ナスは薄切りにしてフライパンで両面を焼き、いったん皿に取り出しておく。（分量外のオリーブオイルを使うのがオススメです）

フライパンで挽肉を炒め、火が通ったらカレールウを刻んで加え、ルウが溶けてなじむまで、さらに炒める。

耐熱皿に焼いたナスを並べ、カレー味の挽肉を乗せ、さらに茄子、挽肉と順に重ねる。

お好みで、マヨネーズや粉チーズをかけてから焼いても美味しいです。