パステル直伝！？とろけるプリン★

小鍋にグラニュー糖を入れ、中火でまぜながら溶かします。完全に溶けて茶色く色づき、泡がフワーっとなったら火からおろします。

水をはったボールに鍋の底を２秒つけて冷まして、とりだします。

熱湯6０ccを少しすつ入れ、木べらでよく混ぜます。この時激しく沸騰し蒸気が上がるのでヤケドに注意！

熱いうちにビンに入れて冷蔵庫で冷やしかためておきます。かたまらない内にプリン液を入れると混ざってしまうので注意。

生クリームと牛乳を一緒に鍋に入れて５０℃に温めます。それ以上にならないよう注意！50℃になったら火をとめておきます。

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。

まざったらバニラエッセンスを数滴加えます。そのあと目の細かいこし器で、漉します。

漉したら表面の泡をキッチンペーパーで取り除きます。これをすることで綺麗なプリンになります。

冷やしておいたビンを取り出して、プリン液を泡立てない様にそっと入れていきます。

お湯が入らない様にするために、ビンにアルミホイルでしっかりフタをします。

お湯が沸騰したら一度火をとめて、しずかに瓶を並べていれます。フタをして弱火で１３〜１７分蒸します。

蒸し上がったら１つとりだしてアルミホイルをはずして横に優しく振ってみます。表面が円を描いたり波打ったらまだ生です。

とろっとろのプリンなので持ち運びには注意です！激しい揺れには対応できません(笑)

2015.5.22　みなさまのおかげでつくれぽ100人達成です★本当にありがとうございます♪

※カラメルが固まりすぎる場合は熱湯を70cc位に増やしてみてください。