豚の角煮

豚の角煮
シンプルな豚の角煮!ビールによく合います。

材料 (2〜3人分)

豚バラの塊
500g
2個
シナモンパウダーかスティク(ニッキ)
少々
ねぎの青い頭の部分
3〜4本
しょうがスライス
少々
醤油
50cc
砂糖
50g
100〜150cc
大さじ1

1

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肉のかたまりをねぎ・しょうが・八角半分・シナモン少々・浸る程度の湯で小1時間ほど煮込む。

2

肉をキッチンペーパーなどに上げアブラや水気を切る。

※肉に重しを乗せ一晩、冷蔵庫で寝かすとなおいい。

3

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肉を焼くか、揚げるかし、色を付ける。

4

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醤油・砂糖・酒・水・しょうが・八角1個・シナモンを煮詰め肉を入れて、味がしみる程度に込む。あれば、仕上げに紹興酒少々。

コツ・ポイント

たれの分量は適当です。醤油と砂糖は同量。たれだけ味見するとかなり甘いです。あくまでも肉が主役です。

このレシピの生い立ち

中華のコックさんに味付けを教わりました。
レシピID : 1206342 公開日 : 10/08/08 更新日 : 10/08/12

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