白身魚のポワレ~アンチョビバターソース~

白身魚のポワレ~アンチョビバターソース~
淡泊なお魚は濃厚ソースでお酒もごはんも進みます♡

材料

白身魚
2切れ
こしょう
少々
≪ソース≫
アンチョビフィレ
2枚
8粒
バター
15gくらい
100cc
小ねぎ(飾り用)
お好みで

1

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アンチョビとケッパーをFB又はミキサーで細かくしておく。微塵切りでもOK。

2

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魚に軽く胡椒をしておく。オリーブオイルをフライパンに熱し、魚を色よく焼く。焼きあがったら網に乗せ軽く油を切っておく。

3

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フライパンに残った油をふき取ったら、白ワインを入れて再度点火。アルコールを飛ばしたら【1】を入れ少し煮詰める

4

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火を止めたらバターを加え溶かし、ソースの出来上がり。【2】にかけ、小ねぎを散らして完成♪

コツ・ポイント

①今回はマゴチという魚を使いました。サワラやスズキのような淡泊な白身魚ならなんでもOKです。
②ソースの塩分が強いので、魚には塩はしないで下さい。
③白ワインを煮詰める時は跳ねますので、やけどに注意して下さい。

このレシピの生い立ち

小料理屋で食べて感動❤再現したくて想像で作りました^^
レシピID : 1207113 公開日 : 10/08/09 更新日 : 10/08/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (16人)

16/12/28

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真鱈がいい値段で買えました。美味しいです。

ニッシーマン

ありがとうございます♡

16/07/17

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鱈で ケッパーなくてオリーブですが あんちょびそーすうまーい

ふぁんたにゃん

ありがとうございます♡

15/10/15

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お安いタラがとても美味しくなって感激♡リピします(❁´ω`❁)♡

naeshi

盛り付けもとっても素敵ですね!ありがとうございます♡

15/08/22

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マダラで作りました。ソースが濃厚で美味しいです。

ニッシーマン

素敵な食卓の写真ありがとうございます♡

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