イムさんの本格・簡単白菜キムチ

イムさんの本格・簡単白菜キムチ
キムチ鍋のもとになる白菜キムチ。韓国のお友達直伝です。これさえあればキキムチチャーハン、キムチ鍋、キムチ餃子なんでもござれ。
自分で辛さを調節できるのもいいところ。

材料 (つくりやすい分量)

白菜
1個
にら
1把
長ネギ
1から2本
玉ねぎ
1個
いか
1ハイ
いわしソース
大さじ2
さとう
小さじ2
4から5片
1かけ
あらじお
適量
タシダ
大さじ2

1

写真

白菜はほぐしざっと洗い食べやすい大きさに切る。あらじおをして揉んで水気がでるまで、重しをして置く。(だいたい3時間くらい)

2

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水のあがってきた白菜は水洗いをしてきつく絞り、ざるにあげ水気を切る。

3

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とうがらし、タシダ、いわしソース、砂糖、すりおろしたにんにく、ショウガを大きめのボールに入れよく混ぜておく。

4

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玉ねぎは薄切り、ニラは5㎝くらい、長ネギは斜め切りにし、イカはワタをとり、皮をむいておく。

5

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2の白菜、4の野菜を3のボールに入れよく混ぜる。
最後にイカを入れる。

6

混ぜてからすぐに、ゴマ油とすりゴマを入れて食べても良いし、1~2日置いて酸っぱくなり始めてから食べても良い。

コツ・ポイント

食材は、最近は大手スーパーでも見かけるようになりました。ネット上でも唐辛子や、いわしソースなど買えるようです。
タシダは韓国製の牛肉のダシの顆粒状のもので、なければ中華スープの素などでも代用可。

このレシピの生い立ち

レシピID : 12072 公開日 : 00/12/17 更新日 : 02/06/09

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