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野菜は大き目のザク切りにし、塩小1を振っておく。
鍋に水500ccを入れ、一口大に切った牛肉、ブーケガルニ・ローリエを入れて、灰汁を丁寧に取りながら、20分くらい煮込む。
ブーケガルニを取り出し、(2)に(1)の野菜と出た水分を入れて更に煮込む。
野菜に火が入れば、こしょうをして味を整えれば、出来上がり。お好みで、マスタードを添えても。
具沢山で美味しそうです^^