山形のだし 簡単冷製トマトスープ
Description
山形のだしとトマトジュースで作る冷たいスープ。簡単なのに美味しい!
材料
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☆山形のだし
なす
2本
きゅうり
1本
茗荷
3個
オクラ
2~4本
大葉
10枚
小葱
1束
だしつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
塩
小さじ1/2
酢
大さじ1/2
トマトジュース
1カップ
冷水
1/2カップ
作り方
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1
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野菜を全て、1~2mm四方のみじん切りにする。
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2
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1をボウルに入れて調味料を加えてよく混ぜ、冷蔵庫でしばらく休ませる。これで山形のだしは出来上がり。
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3
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冷やしておいたトマトジュースを冷水で薄め、2つの器に注ぎ真ん中に2を大さじ2ずつ盛る。召し上がる時にかき回してどうぞ。
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コツ・ポイント
■野菜は丁寧に小さくきざんでください。きざむだけの料理なので、丁寧にきざめばきざむほどほど美味しいです。■オクラは粘り気の好みで加減してください。■山形のだしはご家庭の味のものを使ってください。その場合は塩分に気をつけ量を加減してください。
このレシピの生い立ち
山形のだしを使った変わり種レシピの依頼があり考えたものです。