炊飯器であんこ

炊飯器であんこ
おなじみ「炊飯器小豆(ID:1095199)」。スイッチ2回であんこにしてみました。2016.10.6レシピ修正。

材料 (5.5合以上の炊飯器推奨)

乾燥小豆
炊飯用カップ 1カップ
炊飯用カップ 3カップ
砂糖
炊飯用カップ 1カップ
追加の水
炊飯用カップ 1カップ~
ふたつまみ
(★古い豆・硬い豆の場合は重曹ひとつまみを加えると潰れやすくなります)

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炊飯器に洗った小豆と水を入れます。

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炊飯スイッチON!

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タリラリラ~♪炊飯(豆)終了! ふっくらと茹で上がっています。

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追加の水と砂糖を加えてもう一回炊飯スイッチON!

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※炊飯器の機種により水分の残り具合が異なります。手順4の追加水は小豆がすっかり隠れるくらいです。

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タリラリラ~♪炊飯(豆)終了! 塩を入れてしゃもじ等で豆を潰して練り混ぜます。内釜に入れたままで行います。

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小豆が潰れて水を吸い適度な濃度になったら出来上がり。

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初めは水っぽくても冷めてから混ぜるとTOP画像のように固まってきます。

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トーストにのせて。

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レシピ通りでも甘さは控えめです。さらに砂糖を控えたい場合は砂糖3/4カップで。

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2010.12.9分量と手順を修正しました。自分ではかなり良い感じに仕上がったのですが…どうでしょう。

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実験を重ね独自の炊飯器あんこを確立された方にMOA(マスター・オブ・アズキ)の称号を授与させていただきます(終了)

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2011.1.12話題入りしました♪
2014.10.15二度目の話題入りしました!

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★2011/1/20のコメ欄にQ&Aを乗せています。ご一読ください。

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★水分の飛びやすい炊飯器では「おかゆ炊き」で成功する場合があります。2011/1/20二つめのコメ欄をご参考に。

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★重曹は豆を軟らかくしますが栄養も壊し少し苦味が残ります。使用する場合はごく少量で。

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★冷凍する場合:完全に冷ましてから袋やラップで使いきり量に小分け冷凍。使う際に冷蔵庫で自然解凍。

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★3で小豆が完全に柔らかくなったのを確認してから砂糖を加えて下さい。硬いまま砂糖を入れるとそれ以上柔らかくなりません。

コツ・ポイント

★手順3までは「炊飯器小豆(ID:1095199)」です。
★レシピ分量以上で作るとふきこぼれやすいので大量生産は絶対におやめ下さい。念のため炊飯器の下にお盆を敷いておくことをおすすめします。

このレシピの生い立ち

炊飯器小豆(ID:1095199)でいつも適当に作っていたあんこ。レシピ化してみました。あんこの粘度調整は鍋の方がラクだけど、汚れ物を出したくなかったので炊飯器連続使用技で作りました。
レシピID : 1211684 公開日 : 10/08/16 更新日 : 17/01/16

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MariNellie 2013年09月30日 23:07
炊飯一度目後、小豆が柔らかくなったので、水とお砂糖を加え、二度目炊飯をしたら、小豆が縮んで硬くなっちゃいました。何とかならないかと、水を加えて保温中。同じ小豆で昨日作ったら、上手く行ったのに…。(昨日はうっかり忘れ、一度目と二度目の炊飯の時間が結構あいてました)
maynyan☆ 2013年09月30日 23:20
MariNellieさん。
コメントありがとうございます。

う~ん。状態がわからないのでなんとも言えませんが…
つぶれないくらいに硬くなってしまったのでしょうか?
いったんやわらかくなったのに硬くなったら、もう復活はしないかもしれません。

>水を加えて保温中。
もしふやけてやわらかくなったとしたら、炊飯器ではなく鍋に移して練り混ぜてみてください。

ごめんなさい。
ここまでしか答えられません。私の手抜きレシピのせいで小豆がムダになってしまったらすみません。
MariNellie 2013年10月01日 03:29
早速お返事くださってありがとうございます。やっぱりちょっと硬くて、お鍋に入れて煮てみたのですが、ダメでした。昨日は失敗しなかったんで、手抜きレシピのせいじゃないですよ。小豆心と秋の空ですね〜^^;
shikiboo 2014年08月15日 00:47
「5.5合炊飯器の場合は乾燥大豆カップ1、水カップ3」とありますが、このカップは通常の計量カップですか?3合炊飯器の分量では炊飯用カップと指定されているので、5.5号炊飯器は通常のカップでしょうか?くだらない質問ですいません。m(_ _)m
maynyan☆ 2014年08月16日 23:36
shikibooさん、こんばんは。ここで御返事いたします。
正しくは、
「5.5合炊飯器の場合は乾燥小豆炊飯カップ1、水が炊飯カップ1」です。誤字を訂正しレシピを修正しました。
(うっかり大豆と書いていました…)

あんこづくりは難しいと思いますが、どうぞ挑戦してみてくださいね。ふきこぼれやすいので、炊飯器の下にお盆を敷くなど気をつけてくださいね。

ろんぺー 2015年02月12日 03:35
5・5号炊飯器でレシピ通り、小豆1カップ水3カップで作りましたが、余りに水分が多いのでここを見ました。
8月16日にお返事されている小豆1.水1が正しいレシピなのでしょうか?
maynyan☆ 2015年02月12日 21:07
さとこん★さん、コメントありがとうございます。

8月16日の返事は、誤)大豆 正)小豆に訂正したものでした。
文中にある水の量は、炊飯カップ1は誤りで、正しくはレシピどおりの炊飯カップ3です。

1度目の炊飯時に水分がたくさん残っているのなら、追加水無しで砂糖を加えて2回目炊飯してみてください。2回炊けば小豆はやわらかくなっているはずですので、潰しながら練り混ぜてあんこに仕上げてみてください。(この際もし水分が蒸発しすぎていたら、混ぜ易いよう少し水を加えながら混ぜてみてください)

完璧に答えられなくてごめんなさい。
いただいたいくつかのご意見によると、炊飯器のクセでうまく作れない場合もあります。小豆を無駄にするのは勿体ないのでうまくいかない場合は、ほかのレシピで作ってみてください。すみません。
ろんぺー 2015年02月14日 06:31
お返事有難うございます^ ^
水分が多く残ることはかいてありましたが、うちの炊飯器では小豆が見えないくらい残っていたので、どの位残るのかが分からずコメントしてしまいました(›´ω`‹ )

簡単でとっても楽なので、再挑戦してみます!
ありがとうございました♪♪
Profile mini9034 2016年10月06日 16:27
3合炊きと5.5合炊きの小豆と水の分量が同じになってます。(ゆで小豆のレシピとあんこのレシピで同じ3合炊きなで分量が違うみたいです。)あんこのレシピで作ったら吹きこぼれました(TT)
maynyan☆ 2016年10月06日 21:53
mini9034さん、ご指摘ありがとうございます。
ふきこぼれてしまってごめんなさい。

本日レシピを修正しました。
我が家の炊飯器は3合炊きですが確かに吹きこぼれやすく、また、「ふきこぼれた」とのコメントもたびたびいただいておりました。

砂糖を使用するため、吹きこぼれるとベタベタで掃除が大変ですよね。ですので、吹きこぼれ防止のために大き目の炊飯器と炊飯器の下にお盆を敷くことを推奨させていただきます。

本当に大変失礼いたしました。