白神こだま酵母のパン

白神こだま酵母のパン

Description

ノンオイルなのにフワもちっ♡
シンプルな材料で「こだま」を堪能~♪
(゚∀゚ノノ" 話題入りありがとう。

材料 (手のひら大6個)

●白神こだま酵母ドライ
5g
●35度の湯
20cc
220g
全粒粉
30g
20g
4g
牛乳
160㏄

作り方

1

写真

「白神こだま酵母」
35度の湯に振り入れて5分ほど放置。

2

ボウルに粉類を入れて真ん中を窪ませる。窪みに三温糖と1をいれて(塩は離れた所へ)温めにチンした牛乳を注ぎ捏ね始める。

3

頑張って捏ねていると表面がキレイにつるんとしてきます。丸めて濡れ布巾、ビニールを被せ1次発酵。生地が2倍になるのが目安。

4

ガス抜きをして生地を丸め直す。濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。

5

再度ガス抜き後、生地を分割して丸める。濡れ布巾、ビニールを被せ2次発酵。生地が2倍になるのが目安。

6

頃合いを見てオーブン190度に予熱
180度に下げて13~15分ほど焼いて出来上がり♪

7

写真

クープを入れてもステキ♪

8

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ラム酒漬けレーズン90g入り。
全粒粉をライ麦粉に置き換えてみました。

9

写真

薄力粉5g分をロースト小麦胚芽に。。
くろちゃんに試食して貰いました♪

10

写真

全粒粉の10g分をグラハム粉に置き換え、オートミール10g追加。プロセスチーズを入れて200度で焼きました。

コツ・ポイント

1の行程がポイント。
ここを守れば美味し~いパンが出来ます。
このままでもレーズンなど好みの物を入れても◎
扱いやすい生地なので、自由に成型してみて下さいね♪ 

このレシピの生い立ち

以前がっこちゃんから頂いた「白神こだま酵母」で一品チャレンジしたくて。
レシピID : 1212078 公開日 : 10/08/24 更新日 : 12/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

66 (54人)

18/07/06

写真

シュガートップと普通の丸パンで☆初こだま酵母!美味しくできました

Yukkonn

お試しありがとうございます。シュガートップ美味しそう♡

18/06/03

写真

初めてです^_^クリチ入り!どのくらいの時間捏ねてますか?

sugar1022

時間より生地が滑らかになり薄く伸ばして切れない状態を目安に♡

17/07/05

写真

リベンジで~す、発酵大事 ですね、 ふわもち美味しいです

Shoyuri

早っ!びっくり&感激。即リピありがとう♡発酵は大事ですね。

17/07/05

写真

初パン、密なもちもち感じでふわふわには出来なかったです~良いの?

Shoyuri

初投稿感謝です。焼きたてはフワモチな感じのはずですが…如何?

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Risoa 51 2010年08月24日 08:38
お!(゜0゜)
ロースト胚芽が入ってたんだ?どうりで香ばしい♪
好きだよ、このパン!
ふんわりしてたし、全粒粉入りの好きな味♪
それと愛情たっぷりで更に美味しかったよ♡
ごちそうさま~♪
まくのうち 2010年08月27日 08:19
くろちゃん、ご試食ありがとう♪

「油脂なし」が嬉しいと思う・・
これぞ「こだま」パワー!!
wonderfulworld 2012年12月06日 18:32
まくちゃん♪

話題入りおめでと~♪そしてそして長男君の金メダル2つ~☆☆もおめでとう☆☆

どうしても金がほしい…わかるわかる!
がんばったね~。大きな大会は最後なんだね…なんだか寂しい気もする…これからはお別れ大会がつづくのかなぁ。うちの地域では今までお世話になったチームのお別れ大会に毎週のように参加させてもらってたような。寒いんだなぁまたこれが…

いよいよ中学生も目の前だね♪そしてお兄ちゃんになる日も間近!!!

長男君もまくちゃんも体調気をつけてね♪
てらよう 2012年12月07日 19:32
☆まくちゃん☆

日記に遊びに来てくれて、ありがとう♡
ちょっとお久しぶりだったけど、元気みたいでよかったε-(´▽`) ホッ
「白神こだまのパン」ご馳走様♪
話題入りヽ(*´∀`)ノオメデト─ッ♪
ノンオイルで、とっても美味しかったよ(๑´ڡ`๑)
ふわ②だしアレンジできそうなので、また作るね!
最近、やっと「白神こだま酵母」の美味しさを知ったんだけど、ハマるね(笑)
しばらく、ドライイーストではなく此方でお世話になるつもり♡

息子君、金メダルヽ(*´∀`)ノオメデト─ッ♪
サッカー頑張ってるんだね!
小学校最後の思い出、素敵なメダルをゲットしたね!
まくちゃんの息子君は、来年中学生か・・・
新しい兄弟(兄妹)の面倒、しっかり見てくれそうだね!
頼もしいお兄ちゃんを想像してます(o´▽`o)

前に体調を崩してた時期もあったみたいだけど、出産まで間もなくだよね?
最近の冷え込み厳しいので、くれぐれも風邪などひかないように気を付けてね!
では、家族で素敵な週末を過ごしてね.:*♬
またレシピお世話になるね(*´▽`*)ノ゛
まくのうち 2012年12月09日 09:39
ねっちん

お祝い訪問ありがとう♪

ねっちん家もラストスパートだね?
お兄ちゃんに頑張ってって伝えてね~!!
東京オババ応援してるよ☆
まくのうち 2012年12月09日 09:41
てらちゃん

女神れぽありがとう。
白神こだまちゃん 良いよね~。
チョットお高いけど美味しいパンが手軽に焼ける。

うんうん。
予定日は19日なの。
なんとかココまで来ました。
老体にムチ打って頑張るわ~!!
てらちゃんも体調崩さないようにしてね。