++紅茶のプリン++

++紅茶のプリン++

材料 (120ccカップ 3個)

2個
砂糖
30g
牛乳
180cc
45cc
紅茶
中さじ1
カラメル:
砂糖
50g
水(追い水)
15cc

1

カラメル作り:
鍋に白砂糖と少量の水(砂糖が全部水で湿る程度)を入れて加熱し、焦げてきたら火を止めて急いで追い水をする。

(注)はじめに水を入れすぎても、足りなすぎてもダメ。追い水の際、かなり飛び散るのでやけどに注意!

2

カップに、均等に1で作ったカラメルを入れて、少し冷やして固まらせておく。

3

プリン液作り:

ボールに卵黄を入れ、砂糖を加えてすり混ぜる。

(注)この時、あまり泡立てないように。

4

鍋に牛乳、生クリームを入れて、沸騰寸前まで沸かし火を止める。紅茶の葉を入れて、しばらく蒸らす。

5

3の卵液に4の紅茶液をこし器でこし入れて、よく混ぜる。表面に泡が立った場合は取り除く。

6

5の液を氷水で冷やし、用意しておいたカップに均等に注ぐ。

7

カップにアルミ箔でふたをし、天板に熱湯を注いで、150℃のオーブンで43分焼く。

8

オーブンの代わりに蒸し器で蒸してもOK! でも強火にかけてしまうと、すが立ってしまい、表面がボコボコになるので、くれぐれも弱火で!

コツ・ポイント

このレシピは日本でお菓子教室に通っている妹からもらったもの。 ミルクティ好きには嬉しいプリンです♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 121374 公開日 : 03/12/17 更新日 : 03/12/17

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