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長芋は皮をむいて、6〜7㎜の厚さに切る。酢水につけて、水気をきっておく。
フライパンにオリーブ油を温めて、長芋とソーセージを入れじっくり焼く。塩こしょうをする。
美味しそうな焼き色がついたら、お皿に盛りつけておく。
同じフライパンにバターを溶かし、バターの泡がなくなってきた時にレモン汁を加えてソースのできあがり。
3にバターソースをかけてパセリのみじん切りをかける。