巨峰(葡萄)のゼリー&ムースケーキ

巨峰(葡萄)のゼリー&ムースケーキ

Description

ごろっと巨峰入りワインゼリーとヨーグルトムースを合わせました♪濃厚ムースだけどヨーグルト風味なのですっきりしたお味です♪

材料 (200mlの円柱カップ×5個分)

ムース
ヨーグルト
200g
コンポートの漬けシロップ
100ml
砂糖(グラニュー糖)
50g
ジュレデセール(なければそのまま使用できる粉ゼラチン)
33g(ゼラチンなら7g
ゼリー
コンポートの漬けシロップ
250ml
125ml
巨峰のコンポート(レシピID:1214074参照)
15粒
お好みでトッピング
巨峰のコンポート
適量
ナパージュ
適量

作り方

1

写真

巨峰のコンポートはレシピID:1214074を参考に砂糖100gで前日に作っておいて下さい。

2

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ムース。
生クリームはとろりと流れ筋が残る6分立てにし冷蔵庫に入れておく。

3

写真

鍋にコンポートの漬けシロップと砂糖を入れ沸騰直前まで温め砂糖を溶かす。火を止めジュレデセールを加えしっかりよく混ぜ溶かす

4

粉ゼラチンを使用する場合も火を止めた後に加えよく混ぜ溶かして下さい。

5

写真

ボウルに入れたヨーグルトに3を加え泡立て器でよく混ぜたら、ボウルの底を氷水で冷やしながら少しとろみが付くまで混ぜる。

6

写真

2の生クリームに5を加えよく混ぜたら、カップに流し込こみ、底を打ちつけ表面をならし冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

7

ゼリー。
ゼラチンは分量内の水から半量とり振り入れふやかしたら湯煎でよく溶かす。

8

写真

残りの水とコンポートの漬けシロップをボウルに入れ、7のゼラチンを加え混ぜたらそのまま冷ましておく。

9

写真

冷え固まった6に巨峰のコンポートを3粒ずつ乗せ、8を流し込み、冷蔵庫で再び冷やし固める。

10

写真

固まったらお好みでトッピングすれば出来上がり♪トッピングの巨峰はナパージュにくぐらせてから乗せています。

11

写真

ワインゼリーがぷるるん美味しい♪アルコールはとんでいるのでお酒が飲めない方でも美味しく頂けます♪

12

写真

ムースも美味しい~♪

コツ・ポイント

ゼリー液は完全に冷めてから流し込んで下さい。柔らかめなので固まるのに少し時間がかかります。
ジュレデセールはムース用凝固粉末でゼラチンよりもなめらかな口当たりになります♪
製菓材料店で購入出来ます(^^)

このレシピの生い立ち

巨峰のコンポートを使って作ってみました♪
レシピID : 1214803 公開日 : 10/08/21 更新日 : 10/08/21

このレシピの作者

お菓子作りやパン作りが大好き!夫婦そろって大食いです!罪悪感なくお腹いっぱい食べたいので出来るだけヘルシーな料理を研究しながら料理に励んでます!最近はレシピUPがスローペースですが…
♪黒いもの大好き♪ 腹黒同盟和歌山支部 ★桜をこよなく愛する★ 桜ばか6号(修行中)

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写真

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わぁ♪ゼリーの色すごく素敵ですね♡気に入って頂けて感謝感激♡

12/10/15

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初めてのスイーツ作りでしたが成功しました! いくらでも食べれる~

mugichoko

初めてですか!すごくお上手ですね!美味しそ~♡素敵れぽ感謝♡

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フーミン✩ 2010年08月21日 03:38
ぷーこさん♪

こんばんは~☆
アニマルシリーズ、桃&&マンゴー&巨峰シリーズ☆
コンポート、ムース、ロールケーキとバリエーションがメッチャいっぱいで次から次へと発想が溢れてくるんだよね~☆
いいな~☆食べたいな~☆夜中なんだけど…☆
だま今、丑三つ時も過ぎ、お化けの出やすい時間だ~!
ホラー好きのぷー子さんには「へっ(^^)」だね。

私、今は、後悔してるの…(><)
こないだ大箱で10個種なしの巨峰頂いて、美味しかったし、野菜室入んないから半分あげちゃって、今は冷凍の一房のみになってしまったぁ~ショック~
先発予告しておくんなまし(^^)

でも、背の高いグラスでムースのカラーが綺麗で、おしゃれで素敵だね~♪
はみ出るくらいの量もおいしそう~(^^)もりもり~♪

買うのも…商品券なら大きい巨峰買っちゃえ~!
上手に皮がむけるか心配だけど、まずはコンポートから挑戦するわぁ~♪

いつも、美味しいレシピありがとう☆
あっこ姉 2010年08月24日 17:15
ハロー ぶーこさん
おおー!!今度は巨峰シリーズかぁ
いいね~
ブドウも旬だもんね!
マスカットもらってるのあるのよ!
白ワインで変身させるか?笑
種がないのがいいよね~
マスカット 剥くのも 種取りも面倒だわ~

しばらく ブドウシリーズ 続くのかな?
楽しみにしてるね~むふ
フーミン✩ 2010年08月25日 00:18
ぷーこさん♪

こんばんは~☆
お留守なんだよね…では、留守メールで~す(^^)

巨峰のゼリーとムースをぷーこさんみたいな、おしゃれな背高グラスで作りたくってね。
でも、150ccのしかなくて、しかも、1回目コンポートは大きかったから、巨峰3個並ぶかな?

それで、昨日、2回めの少々小さめの巨峰のコンポート作り、今日やっとゼリー&ムース作ることが出来ました(^^)/

夕食のデザートにいただきました☆
超うっとりするくらい綺麗で、しかもルビーみたいでしょ…♪
私の指にも「ルビーの指輪」を~なんてね☆

ムースはほんのりワインとヨーグルトでさわやか、ゼリーはワイン風味が濃厚で、とろ~んと超なめらかで、しかもコンポートと一緒に食べると…セレブな気分~♪

とっても、美味しかったよ~ごちそうさま(^^)

いつも、素敵なレシピをありがとう♪