巨峰（葡萄）のゼリー＆ムースケーキ
Description
ごろっと巨峰入りワインゼリーとヨーグルトムースを合わせました♪濃厚ムースだけどヨーグルト風味なのですっきりしたお味です♪
ぷーこさん
材料
（200mlの円柱カップ×5個分）
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ムース
200ml
200g
コンポートの漬けシロップ
100ml
砂糖（グラニュー糖）
50g
ジュレデセール（なければそのまま使用できる粉ゼラチン）
33g（ゼラチンなら7g
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ゼリー
コンポートの漬けシロップ
250ml
125ml
6g
巨峰のコンポート（レシピID：1214074参照）
15粒
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お好みでトッピング
適量
巨峰のコンポート
適量
適量
ミントの葉
適量
作り方
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1
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巨峰のコンポートはレシピID:1214074を参考に砂糖100gで前日に作っておいて下さい。
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2
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ムース。
生クリームはとろりと流れ筋が残る6分立てにし冷蔵庫に入れておく。
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3
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鍋にコンポートの漬けシロップと砂糖を入れ沸騰直前まで温め砂糖を溶かす。火を止めジュレデセールを加えしっかりよく混ぜ溶かす
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4
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粉ゼラチンを使用する場合も火を止めた後に加えよく混ぜ溶かして下さい。
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5
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ボウルに入れたヨーグルトに3を加え泡立て器でよく混ぜたら、ボウルの底を氷水で冷やしながら少しとろみが付くまで混ぜる。
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6
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2の生クリームに5を加えよく混ぜたら、カップに流し込こみ、底を打ちつけ表面をならし冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
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7
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ゼリー。
ゼラチンは分量内の水から半量とり振り入れふやかしたら湯煎でよく溶かす。
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8
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残りの水とコンポートの漬けシロップをボウルに入れ、7のゼラチンを加え混ぜたらそのまま冷ましておく。
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9
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冷え固まった6に巨峰のコンポートを3粒ずつ乗せ、8を流し込み、冷蔵庫で再び冷やし固める。
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10
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固まったらお好みでトッピングすれば出来上がり♪トッピングの巨峰はナパージュにくぐらせてから乗せています。
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11
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ワインゼリーがぷるるん美味しい♪アルコールはとんでいるのでお酒が飲めない方でも美味しく頂けます♪
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12
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ムースも美味しい～♪
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コツ・ポイント
ゼリー液は完全に冷めてから流し込んで下さい。柔らかめなので固まるのに少し時間がかかります。
ジュレデセールはムース用凝固粉末でゼラチンよりもなめらかな口当たりになります♪
製菓材料店で購入出来ます(^^)
ジュレデセールはムース用凝固粉末でゼラチンよりもなめらかな口当たりになります♪
製菓材料店で購入出来ます(^^)
このレシピの生い立ち
巨峰のコンポートを使って作ってみました♪
このレシピの作者
ぷーこさん
