イタリアン☆でタイランド♪な食べるラー油

イタリアン☆でタイランド♪な食べるラー油
好きな料理はタイ料理&イタリアンなワタクシ、あえて中華じゃない2カ国コラボで作った、激辛☆好み向け食べるラー油!

材料 (調味料200g用1ビン分)

E .V.オリーブオイル
揚げ油+ビン詰め油(約120ml ×2)
1~1.5個(正味80g程度)
クレイジー・パンチェッタ(レシピID:635780
120g
タイ産冷凍唐辛子
10本(20g程度)
大さじ1
パームシュガー
小さじ1

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ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで揚げ、油を切って冷ましておきます

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ニンニクを揚げた油を取っておいて、みじん切りにしたパンチェッタをそれで揚げ、こちらも油を切って冷ましておきます

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タイ産の冷凍唐辛子(プリック・デーン)には少し青いのが混じってたので、彩りとして適当に混ぜてみました

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唐辛子は解凍せずにそのまま小口切りにします

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冷めたニンニク・パンチェッタと、唐辛子・バジルをビンに入れて良く振り混ぜておきます

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オリーブオイル(注:揚げ油とは別の新しい油です)をひたひたになるまで入れます

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更に、パームシュガーを加え、固まってまざりにくいので、スプーンでつぶすように良くかき混ぜます

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1~2日、常温で味を馴染ませて、完成!

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【使い方の例 その1】
ベトナム風のフォー(米粉の麺)のスープに、トッピングとして

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【使い方の例 その2】
ほうれん草パスタを炒める油に上澄みを大さじ1、味付けに具を大さじ1使えば、それだけでOK!

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【使い方の例 その3】
キュウリ・トマトなどのドレッシング代わりに

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【使い方の例 その4】
フランスパンに塗るだけで、ピリ辛ガーリックトースト風に・・・何気にこれが一番合うかも♪

コツ・ポイント

 ワタクシのレシピ(ID:635780 )で作ったパンチェッタはかなり塩辛いので塩分を加えていませんが、ベーコンなどで代用する場合は適宜、岩塩を加えてください。なお、この唐辛子の種類と量では、辛さが本場タイ料理好き☆向けのレベルです!

このレシピの生い立ち

タイ料理&イタリアンが好きなので、タイの調味料とオリーブオイルを使って、流行の食べるラー油の激辛版☆を作りたいなと、こちら↓を参考にアレンジ♪
http://asusa.seesaa.net/article/150420394.html
レシピID : 1215010 公開日 : 10/08/22 更新日 : 10/08/22

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