ささみの霜降りと焼きトマトの和え物

ささみの霜降りと焼きトマトの和え物

Description

トマトを焼いて甘みをだし煎酒に漬け込みます。トマトの甘みと酸味の移った煎酒にアクセントで柚子胡椒を。

材料 (4人分)

ささみ(生食できるもの)
3本
プチトマト
8個
煎酒(無い場合はコツ欄参照)
30cc
柚子胡椒
ほんの少し

作り方

1

写真

トマトは半分にカットし(大きかったら3等分)テフロンのフライパンで断面を焼く。

2

写真

煎酒に1のトマトをいれて冷蔵庫で冷やす。冷えたら味を見ながら柚子胡椒をほんの少し。これがささみの和え出汁になります。

3

写真

さささみは筋と皮をとり(皮の取り方はレシピID :818187 参照)沸騰した湯にくぐらせ氷水にとり水気をとる。

4

写真

食べる直前に食べよく切ったささみを2と和え器に盛る。 青ものを散らして。

5

鶏の生食については
レシピID :897910のコメ欄
2010年4月13日の日記に書いています

コツ・ポイント

煎酒は日本酒に梅干しと花がつおをいれ煮詰めた調味料。なければポン酢や出汁醤油に梅酢をおとしたもので。
柚子胡椒は主張しすぎないようほんの少し。

このレシピの生い立ち

ちわここさんとまっちゃん、ppicariさんのおもてなしに
レシピID : 1217282 公開日 : 10/08/25 更新日 : 10/08/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (6人)

12/04/19

写真

ぶどうの木の器には真さんのお料理が絶対に合うと確信してました♡

ちわここ

作ってくれてありがとう♪ぶどうの器今度見に行きたいでっす

12/02/01

写真

大好きだ~煎り酒おもてなしに好評。真さんのお料理ってすごすぎる

ツンドラ

作ってくれてありがとう♪すごいなんてとんでもない!恐縮です~

11/09/07

写真

ほんと美味しいです。プチトマト苦手でしたが好きになりました

ツンドラ

作ってくれてありがとう♪トマト甘くなりますよね^^感謝

11/07/26

写真

夏向きのお料理ですね♪さっぱりだからしっかり頂いています☆彡

Haru Haru

作ってくれてありがとう♪暑い日にさっぱりですよね♪美しい~~

ちわここ 2010年08月25日 12:01
これ鈴蘭で食べたやつですね!!
レシピアップ嬉しいヾ(@⌒▽⌒@)ノ
あべや 2010年08月25日 16:13
うあああ、これも美味しそうだ~~(〃><)ノシ
煎酒、残念ながらおいはぎできなかったので
機会があったら自力で調達しに行ってきます^^b
気になる調味料1位です♪
真さん 2010年08月25日 17:51
ちわここさん♪

そうです~鈴蘭で作りました♪

写真がどんだけ撮っても上手く撮れない・・・
ぼけぼけ・・・なじぇ。暗いから?飲んでるから?



あべやさん

どうも煎酒って作れるようですよ。
ネットで調べるといろいろでてきます。

私のつかってるこれは鰹出汁の効いたタイプです。