ふわふわしっとり♡チョコスポンジケーキ♪

型の準備。油脂を薄く型に塗り、ペーパーを張りつける。私はベーキングシートを丸型用にカットして使ってます。材料の計量する。

☆の材料を耐熱容器に入れて温め、純ココアパウダーを加えよく溶かす。冷まさないよう湯煎したり予熱中のオーブンに乗せておく。

オーブンを１７０度に予熱する。

（※私は卵の泡立ての途中くらいで予熱開始しています）

卵３個と２分の１個を溶きほぐし、グラニュー糖と水飴（蜂蜜）を３回に分け入れながら泡立てる。もったりと泡立てます。

リボン状になったらハンドミキサー低速で３～５分ゆっくり回し、泡のキメを細か～く整える。シルクの様な表面になったらＯＫ。

泡立てた卵をすくって垂らすと生地の跡が残り、ゆーっくりと消える。その状態になるまでしっかり泡立て必ずキメを細かくする。

７に８の粉の半分をふるいながら散らすようにふり入れ、ヘラでさっくり混ぜる。粉っ気が殆ど無くなったら残りの半分も入れる。

さっくりと、色んな箇所からヘラを底まで差し込み生地をすくい上げ、粉の塊が無いか確認しながら混ぜる。バニラオイルも入れる。

粉っ気が無くしっかり混ざったら☆のココア液を３～４回に分けて加える。ゴムべらで受けゴムべらで散らして入れ素早く混ぜる。

型に高めの位置から生地を流し入れる。ヘラでボウルに付いた生地を無理にこそいで入れず自然に落ちる生地を入れるようにする。

最後までボウルに残った生地は油脂が沈みがちなので、入れない方が無難です。入れる場合は型の端の方に入れて下さい。

型の底をトントン軽く打ちつけ気泡を抜く。表面に浮かんできた目立つ気泡はつまようじなどで素早く潰し、すぐオーブンに入れる。

触った感じだけでは不安なら中央に串を刺して確認。生の生地が付かなければ焼き上がりです。焼成時間は各オーブンで調整してね。

焼き時間の少々の差で仕上がりも少し変わってきます。焼き不足は腰折れの原因になったりするので様子見が大事だと思います。

焼き過ぎにも注意です。少々なら大丈夫だけどあまり焼き過ぎると周りが固めになったりパサついたりする場合があるかも！？です。

型から外してシートをそっとはがす。（写真は逆さまの状態）

逆さまから戻し、すぐに固く絞った濡れ布巾をかぶせて冷ます。完全に冷めたら布巾を外し、ラップかポリ袋できっちり包んで保存。

ちょっとひび割れたのが残念！　スタンドミキサーであっという間なので、卵の泡立て過ぎが原因かもしれないです。

３枚にスライス♪

翌日シロップを打ってデコレーション♪　カフェモカデコレーション。レシピID：1215091

チョコクリームデコレーション♪　レシピID：1206577

Ｈ２４．１．１６
勝手ながら材料のはちみつを水飴に変更しました。私は、はちみつより水飴の方が割れず綺麗に焼けるためです。

はちみつでも綺麗に焼ける場合はそれでもＯＫだと思います。レシピ変更、つくれぽや印刷して下さった方、申し訳ありません。