しっとり絹のような山食

しっとり絹のような山食

Description

しっとりきめ細かな絹のような生地。
ふわふわな山食です。
2016/11/09話題入りしました。
ありがとうございます。

材料 (食パン一斤)

砂糖
30g
4g
ドライイースト
3g
牛乳
35g
125g
バター(マーガリン)
30g

作り方

1

写真

バター以外の材料をすべてHBへ途中バターを加え、一次発酵まで、もしくは手捏ねで生地を捏ね上げる。

2

写真

一次発酵後、軽くガス抜きし、3等分に丸め、ぬれ布巾をかけて、20分ベンチタイムする。

3

写真

生地を手で軽く押し広げ、麺棒で放射線状に広げ、左右両側を中央に向かい折り、厚みを整え手前からくるくるロール状に巻いていく

4

写真

型に並べ、ラップ等をかぶせ型下2cm生地が上がってくるまで発酵する。

5

写真

200度に予熱したオーブンで30分~
焼き上げる。

焼き加減はお好みで調整してください。

6

写真

こちらは予熱なしの低温140度20分
温度を上げ210度20分焼きました。

コツ・ポイント

焼き上げの際、途中で様子を見ながら焦げるようであれば、アルミホイルをかぶせてください。

このレシピの生い立ち

クックパッド始めた頃のレシピ~
絹のような生地に焼き上げたくて、こだわって作った食パンです。
生地はほんのり甘く絹のようなきめ細かくて~
ふわふわのしっとりとした生地です。
写真新しくしました。
レシピID : 1217699 公開日 : 10/08/25 更新日 : 16/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

46 (33人)

2021/11/28

写真

レシピ参考にキタノカオリ水分増で♪一次発酵後の生地がもう既に絹!配合が絶妙で感動の美味しさでした。

ちょこふみ

2021/06/08

写真

こちらも焼きました!甘くて幸せな香り❤︎しっとりフワフワです❤︎

okobuta

2021/06/07

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本当にしっとりしてました🎶生地も扱いやすくて楽しく焼けました😊ありがとうございます💕

シナコ'sCafe

2021/01/21

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また作ります!

みみrc

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